Per un delizioso pranzo estivo, che volendo si può anche trasformare in una squisita cena, la zuppa di zucchine è proprio l’ideale. Perché piacerà proprio a tutti quanti, addirittura ai più piccoli di casa. Infatti, questo è un primo piatto leggero, ma contemporaneamente saporito, che grazie alla sua semplicità è in grado di conquistare pure coloro che generalmente non amano così tanto le verdure.
Sicuramente, portare a tavola questa zuppa vuol dire ottenere un successo immediato e senza precedenti. In quanto, non ne avanzerà nemmeno un po’ e tutti saranno molto più che soddisfatti. E, non c’è nessun dubbio che difficilmente vi sarà capitato di assaggiare una preparazione così gustosa. Poi, tutto sommato cucinarla non è troppo complicato e i tempi sono relativamente più che accettabili, perché il procedimento può sembrare lungo all’apparenza, ma in realtà è molto più sbrigativo.
Abbiamo raccolto molte altre preparazioni semplici nello speciale sulle raccolta di ricette con zucchine.
La ricetta della zuppa di zucchine, ottima per restare in forma
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 oretta
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 340 a piatto
Ingredienti
18- 1litro di acqua
- 3 spicchidi aglio
- 1carota
- 1cipolla
- Quanto basta di sedano
- Quanto basta di prezzemolo
- Quanto basta di foglie di alloro
- Quanto basta di sale e pepe
- 3zucchine
- 3patate
- 1cipolla
- 1spicchio d’aglio
- 10 grdi burro
- Quanto basta di sale e pepe
- 3 fettedi pane integrale (da 25 gr ciascuna)
- un filo di olio di oliva
- 20 grdi Parmigiano grattugiato
- Qualche fogliolina di menta
Procedimento
Come fare il brodo
- Innanzitutto mettete la carota, l’aglio, la cipolla (tagliata in quattro), il sedano, il prezzemolo, il pepe e il sale in una pentola con 1 litro di acqua.
- Adesso accendete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto fino a quando il brodo, o meglio le verdure, non sarà belle morbide.
Come fare la zuppa
- Sbucciate e tritate la cipolla, fate la stessa cosa con l’aglio, togliete la buccia alle patate e riducetele a pezzetti di dimensioni normali.
- Ora lavate le zucchine, eliminate le due estremità, dividetele a metà e tagliatele a rondelle.
- Fatto questo mettete il burro dentro una padella, aggiungete l’olio, fateli scaldare, unite l’aglio e la cipolla, girate con una spatola per farli soffriggere qualche secondo, dopodiché incorporate anche le patate.
- Mescolate nuovamente per un momento, poi unite le zucchine, amalgamate bene, salate, pepate per insaporire e lasciate cuocere il tutto.
- Adesso prendete le 3 fette di pane, adagiate i crostini su una leccarda, spolverateli con il parmigiano e infornate per 5-7 minuti a una temperatura di 200°C.
- A questo punto travasate le verdure in una pentola dai bordi alti, filtrate e aggiungete il brodo, dopodiché passate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere un composto dalla consistenza densa e cremosa.
- Infine, versate la vostra zuppa all’interno di una zuppiera, condite con una spolverata di parmigiano, guarnite con una fogliolina di menta e servite accompagnandola con una fetta di pane integrale o dei crostini a piatto.
Note e consigli
Se volete potete aggiungere alla zuppa anche dei cereali integrali come riso, farro o qualsiasi cereale che volete. É un piatto completo e avrete così pronto un pranzo dietetico e sano con sole 340 kcal! Anche ai bambini piacerà molto, e avrete cosí risolto il problema per far mangiare loro le verdure.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!