Melanzane ripiene: pochi carboidrati, buonissime e super dietetiche. Solo 100 calorie!
Le melanzane ripiene alla napoletana sono un piatto tipico della Campania a base di melanzane, pomodori, acciughe e olive. Una pietanza dai sapori mediterranei che incarna in se tutta la genuinità di questa terra ricca di tradizioni, sapori e un’ottima materia prima.
La melanzana è una delle verdure più nutrienti che possiamo trovare. Perfetta per coloro che sono a dieta o vogliono perdere peso. Può essere gustata in diverse preparazioni e ricette, sia al forno, bollita, saltata, ecc. Accade sempre però che nei piatti tipici di una città, una regione o un paese ci siano molti modi per preparare la stessa ricetta, sebbene gli ingredienti utilizzati siano simili. Proprio per questo, vi mostreremo 2 ricette diverse di melanzane ripiene alla napoletana, ma molto simili. Le ricette sono a basso contenuto di carboidrati e poco caloriche, quindi possono essere consumate senza problemi dalle persone che sono a dieta o seguono un regime dietetico controllato. Potete consumare questi 2 piatti a pranzo o a cena come pasto unico, senza appesantirvi troppo. Entrambe le ricette hanno poco più di 100 calorie a porzione. Ma vediamole insieme!
La ricetta delle melanzane ripiene alla pizzaiola, gustose e con poche calorie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 120 Kcal
Si potrebbe dire che questa è la versione base della ricetta delle melanzane ripiene alla napoletana perché contiene meno della metà degli ingredienti necessari. Anche il risultato è molto ricco… Perfetto quando non abbiamo molto in frigo e non vogliamo andare al supermercato!
Ingredienti
- 4 melanzane
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- 100 gr di mozzarella light a fette
- un filo d’olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
- Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle per 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
- Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
- In una padella aggiungi un filo d’olio d’oliva, i pomodorini ciliegino, e la polpa di melanzane e cuoci.
- Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
- Distribuire alcune fette di mozzarella light tagliata a cubetti sopra le melanzane.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene alla pizzaiola sono pronte per essere gustate tiepide o fredde!
La ricetta delle melanzane ripiene con acciughe, olive e capperi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 100 Kcal
Ingredienti
- 4 melanzane
- 8 filetti di acciughe sott’olio (no per i vegetariani)
- 20 gr di capperi sotto sale
- 40 gr olive nere
- 2 spicchi d’aglio
- 200 gr di pomodorini ciliegino
- Sale, pepe e origano q.b.
- un filo d’olio d’oliva
Preparazione
- Per prima cosa, lava le melanzane. Aprirle a metà nel senso della lunghezza, aggiungere il sale e mettere a testa in giù per 30 minuti per liberare l’amarezza.
- Accendi il forno a 180 °C, e cuocerle 20 minuti fino a doratura. Poi lascia raffreddare.
- Rimuovere la polpa all’interno delle melanzane con un cucchiaio senza rompere la pelle.
- Tritare l’aglio il più sottile possibile e soffriggerlo con un filo di olio d’oliva.
- Quando si inizia a dorare, aggiungi la polpa di melanzane.
- Aggiungi le acciughe, i capperi sotto sale, le olive nere e i pomodorini ciliegino.
- Una volta che sarà ben cotto il ripieno, disporre le melanzane su una teglia e riempirle uniformemente con il composto preparato.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti e le melanzane ripiene sono pronte per essere impiantate e servite!
- Prima di servire aspettate qualche minuto affinché le melanzane ripiene alla napoletana si raffreddano un po’.
Note e consigli
Le melanzane sono una buona scelta quando si servono cene o pasti veloci senza rinunciare al gusto di questo ortaggio. Potete prepararli a pranzo o per la cena, o come antipasto se si hanno ospiti. Gli ingredienti daranno un tocco impressionante alla ricetta. Quindi se vuoi preparare un pasto equilibrato senza complicarti troppo la vita, queste melanzane ripiene, sono una vera meraviglia. Naturalmente il ripieno delle melanzane può essere variato con quello che più vi piace. Lasciate libera l’immaginazione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.