Zucchine croccanti con prosciutto e mozzarella, non friggo nulla: metto tutto in forno e voilà, leggere e saporite!

Maggio 5, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiricette lightzucchine al fornozucchine croccanti

Quante volte ti è venuta voglia di qualcosa di sfizioso, magari caldo, filante e saporito, ma senza rovinare la dieta? Le zucchine croccanti con prosciutto e formaggio sono esattamente ciò che stai cercando. Questa ricetta è perfetta per:

• chi vuole mangiare bene senza sensi di colpa,

• chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto,

• chi cerca idee sane per cena o aperitivi.

È ideale per pranzo, come secondo piatto leggero o anche come “comfort food” proteico e bilanciato dopo una giornata intensa.

Perché questa ricetta è speciale?

• È sana, ma ha tutto ciò che rende un piatto “godurioso”: croccantezza, sapidità e formaggio fuso.

• Ha un ottimo equilibrio di proteine, fibre e grassi buoni.

• È personalizzabile: puoi sostituire il prosciutto con tacchino, o usare una mozzarella light vegetale o del formaggio spalmabile.

Zucchine croccanti con prosciutto e mozzarella leggere, non friggo nulla: metto tutto in forno e voilà!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 35 minuti

• Porzione: 1

• Calorie: 360 a porzione

Ingredienti

• 1 zucchina media (circa 200 g)

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 20 g)

• 1 fetta di prosciutto cotto (circa 30 g)

• 1 bocconcino light (circa 50 g)

• 2 giri di olio extravergine d’oliva (circa 10 g)

Procedimento

1. Lava e taglia la zucchina

• Lava bene una zucchina media sotto l’acqua corrente.

• Asciugala con un canovaccio e taglia via le estremità.

• Affettala a rondelle sottili di circa 2-3 mm usando un coltello affilato o una mandolina per ottenere uno spessore uniforme (così cuoceranno tutte allo stesso modo).

2. Prepara la teglia

• Prendi una teglia da forno e rivestila con un foglio di carta da forno.

• Versa due giri di olio extravergine d’oliva (circa 10 g) e spalma bene l’olio su tutta la superficie della carta usando un pennello da cucina o il dorso di un cucchiaio.

• Spolvera 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato su tutta la base oliata, in modo da creare una base saporita e croccante.

3. Disponi le rondelle di zucchina

• Adagia le rondelle di zucchina sulla teglia, una accanto all’altra.

• Puoi sovrapporle leggermente per creare un “effetto lastra”, così si uniranno durante la cottura e resteranno più compatte.

• Dopo aver completato lo strato, spolvera sopra l’altro cucchiaio di parmigiano. Distribuiscilo in modo uniforme, così le zucchine si gratineranno in superficie.

4. Cottura

• Preriscalda il forno a 190°C (modalità statica).

• Inforna la teglia nel ripiano centrale e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché le zucchine saranno dorate e croccanti ai bordi.

• Se necessario, accendi il grill per gli ultimi 2 minuti per una doratura extra, facendo attenzione a non bruciare il formaggio.

5. Farcitura e servizio

• Togli la teglia dal forno.

• Adagia una fetta di prosciutto cotto sopra le zucchine (puoi tagliarla a pezzetti o lasciarla intera).

• Affetta un bocconcino light e distribuiscilo sopra il prosciutto.

A questo punto puoi:

• Rimettere in forno per 2-3 minuti solo il tempo necessario a far sciogliere leggermente il formaggio.
• Oppure servirlo subito, per un contrasto tra il caldo croccante delle zucchine e il freddo cremoso della mozzarella.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.