Deliziose, leggere e senza zuccheri raffinati: il dolce furbo da colazione o merenda. Un dolce semplice ma d’effetto, per chi ama prendersi cura di sé con gusto. Queste ciambelline soffici alla banana con cuore di cioccolato fuso sono ideali per:
chi cerca uno snack sano ma appagante
genitori che vogliono una merenda nutriente per i bambini
chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri
sportivi e studenti per una colazione ricca ma leggera
chi ha voglia di dolce, ma senza usare burro classico e zucchero
Sono dolcificate naturalmente grazie alle banane e all’eritritolo, arricchite con yogurt e amido per una consistenza perfetta, e hanno un cuore morbido di cioccolato fondente fuso.
Ciambelline sofficissime di 95 Kcal, banana e cioccolato: erano così buone che non sono bastate!
Ingredienti
12- 2banane mature
- 1uovo intero
- 60 gdi eritritolo
- 45 gdi burro di cocco (fuso)
- 125 gdi yogurt bianco naturale
- 35 gdi amido di mais
- 35 gdi farina di tipo 2
- 10 gdi gocce di cioccolato fondente
- 15 gdi cioccolato fondente (per il cuore fuso)
- 2–3 cucchiaidi latte (per sciogliere il cioccolato)
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1bustina di vanillina
Procedimento
Prepara la base umida
Sbuccia le banane e tagliale a pezzi. Schiacciale con una forchetta in una boule capiente o frullale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo, l’eritritolo e il burro di cocco fuso (lasciato intiepidire). Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora yogurt e polveri
Aggiungi lo yogurt e mescola nuovamente. Unisci l’amido di mais, la farina setacciata, la vanillina e il bicarbonato. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente denso.
Completa con il cioccolato
Aggiungi le gocce di cioccolato fondente all’impasto e mescola ancora una volta.
In una ciotolina a parte, sciogli a bagnomaria o al microonde i 15 g di cioccolato fondente con 2–3 cucchiai di latte. Lascia da parte.
Prepara gli stampi
Ungi gli stampi per ciambelline con un velo di burro di cocco. Versa un primo cucchiaio di impasto in ogni stampino, aggiungi un cucchiaino di cioccolato fuso, poi copri con un altro cucchiaio di impasto bianco. Continua così fino a esaurimento.
Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, sono pronte.
Raffredda e servi
Lasciale intiepidire per 10 minuti, sforma delicatamente e, se vuoi, spolvera con un po’ di eritritolo a velo.
Perfette a colazione, a scuola o dopo l’allenamento, queste ciambelline si conservano 3–4 giorni in frigo o possono essere congelate.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa caratterizza queste ciambelline?
Queste ciambelline sono dolcificate naturalmente con banane e eritritolo, arricchite con yogurt e amido e hanno un cuore morbido di cioccolato fondente fuso. - Per chi sono ideali queste ciambelline?
Sono ideali per chi cerca uno snack sano ma appagante, per genitori che vogliono una merenda nutriente per i bambini, per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, per sportivi e studenti per una colazione ricca ma leggera e per chi ha voglia di dolce, ma senza usare burro classico e zucchero. - Come si conservano queste ciambelline?
Queste ciambelline si conservano 3–4 giorni in frigo o possono essere congelate.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.