Con questa torta keto non arrivo più affamata a pranzo: alta, morbida e con 300 calorie tutta, nessuno crede che sia senza zucchero né farina!
La salute metabolica è al centro dell’attenzione scientifica contemporanea, soprattutto per chi cerca di prevenire e contrastare patologie come insulino-resistenza, diabete di tipo 2, obesità addominale e sindrome metabolica. Una delle strategie più efficaci per mantenere stabile la glicemia e supportare un corretto equilibrio ormonale è seguire un’alimentazione a basso indice glicemico e ricca di proteine di qualità.
La cheesecake al forno keto e proteica si inserisce perfettamente in questo contesto: è una preparazione senza glutine, senza zuccheri aggiunti, ricca di proteine e grassi sani, ideale per chi segue un’alimentazione chetogenica, ipocalorica o diabetica. Grazie alla presenza di formaggi magri, yogurt greco e ricotta, fornisce una quantità significativa di proteine a lento rilascio, contribuendo al senso di sazietà prolungato e alla regolazione dell’appetito.
Questo dolce è pensato per chi desidera una colazione completa e saziante, un dessert post-cena leggero, o uno spuntino strategico per controllare la fame e ridurre la compulsione verso zuccheri e carboidrati raffinati.
Ingredienti
1- • 40 g di formaggio fresco light (tipo Philadelphia)• 40 g di yogurt greco al 5% di grassi• 40 g di ricotta light• 1 uovo intero• 15 g di farina di cocco• 5 g di proteine in polvere a scelta (gusto neutro o vaniglia) – opzionale• 1 cucchiaio di eritritolo o xilitolo (o altro dolcificante naturale a basso indice glicemico)• Scorza di limone non trattato (q.b.)• Estratto naturale di vaniglia (q.b.)• 1 pizzico di lievito per dolci
Procedimento
• Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
• In una ciotola capiente, unire il formaggio fresco, lo yogurt greco, la ricotta e l’uovo.
Sbattere con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Aggiungere al composto liquido l’eritritolo, la scorza di limone, la vaniglia e mescolare nuovamente.
• Incorporare la farina di cocco, le proteine in polvere e il lievito.
Amalgamare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e priva di grumi.
• Versare il composto in uno stampo da 10 cm di diametro, preferibilmente in silicone per evitare che si attacchi.
• Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito ma umido.
• Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli
Il dolcificante può essere personalizzato in base alle esigenze: l’eritritolo ha indice glicemico pari a 0 e non influisce sulla glicemia né sull’insulina.
Le proteine possono essere sostituite con farina di mandorle o cocco in pari quantità se non si desidera usare integratori.
Per una variante gourmet, è possibile guarnire con budino proteico alla vaniglia e marmellata di fragole senza zucchero con semi di chia (o marmellata a scelta) o sciroppo zero.
Fonte: fitwithfun.it
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici di una cheesecake al forno keto e proteica?
La cheesecake al forno keto e proteica è senza glutine, senza zuccheri aggiunti, ricca di proteine e grassi sani. Contribuisce al senso di sazietà prolungato e alla regolazione dell’appetito. È ideale per chi segue un'alimentazione chetogenica, ipocalorica o diabetica. - Quali sono i tempi di preparazione di una cheesecake al forno keto e proteica?
Il tempo di preparazione è di 5 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti e il tempo totale è di 25 minuti. - Quali sono le calorie della cheesecake al forno keto e proteica?
Le calorie totali sono 300 kcal e le calorie per 100 g sono circa 150 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.