Con questa torta semplice e veloce ho finalmente smesso di comprare dolci (e non sgarro neanche con la dieta). Solo 180 Kcal!
Questa torta rappresenta una versione più evoluta e funzionale della classica sponge cake: leggera, soffice e arricchita con ingredienti che rispettano la risposta insulinica e favoriscono la digestione lenta.
L’utilizzo dell’eritritolo al posto dello zucchero semolato garantisce dolcezza senza calorie né effetti sulla glicemia. La farina di tipo 1 o 2, meno raffinata rispetto alla 00, fornisce più fibre e micronutrienti. Infine, l’aggiunta di estratto di vaniglia naturale dona una nota aromatica che si abbina perfettamente al miele, rendendo il dolce completo anche sotto il profilo sensoriale.
Una scelta ideale per:
chi segue una dieta ipoglicemica o a basso indice glicemico
chi vuole evitare zuccheri semplici ma non rinunciare al dolce
adulti, anziani o bambini con sensibilità metabolica o digestiva
Ingredienti
7- 3uova intere
- 80grammi di eritritolo puro
- 8grammi di miele millefiori o d’acacia
- 80grammi di farina tipo 1 o tipo 2
- 20millilitri di latte intero o parzialmente scremato
- 16grammi di burro non salato
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
Procedimento
Separare
In una ciotola, sbattere i tuorli con l’eritritolo e il miele fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere l’estratto di vaniglia
Incorporare la farina
Versare il latte a filo, amalgamando con una spatola.
Sciogliere il burro a bassa temperatura e unirlo all’impasto una volta tiepido.
Unire con cura gli albumi montati
Versare il composto in uno stampo rotondo da 18–20 cm, imburrato o rivestito con carta da forno.
Cuocere in forno statico a 170°C per circa 25 minuti
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
Perfetta con un cucchiaio di yogurt greco o una confettura senza zucchero.
Si conserva in frigo per 3–4 giorni, ben coperta. Può essere congelata a fette.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta?
Gli ingredienti principali sono eritritolo, miele, farina di tipo 1 o 2, uova, latte, burro e estratto di vaniglia naturale. - Per chi è ideale questa torta?
È ideale per chi segue una dieta ipoglicemica o a basso indice glicemico, chi vuole evitare zuccheri semplici ma non rinunciare al dolce, e adulti, anziani o bambini con sensibilità metabolica o digestiva. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della torta?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 25 minuti, per un tempo totale di 40 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.