Non credevo che una pizza senza farina potesse saziarmi ed essere così buona: è pronta in 10 minuti e ha solo 293 kcal tutta!
L’introduzione di pasti ricchi in proteine e poveri di carboidrati ad alto indice glicemico può rappresentare una strategia efficace nella gestione del peso corporeo, nel miglioramento della risposta insulinica e nella regolazione dell’appetito. Questa pizza a base di zucchine e uova, composta da soli due ingredienti principali, si propone come alternativa ipocalorica e bilanciata ai piatti ricchi di farine raffinate, mantenendo un elevato grado di soddisfazione e densità nutrizionale.
Le zucchine, verdure a basso contenuto calorico, sono una fonte significativa di fibre solubili, vitamine del gruppo B, potassio e composti antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, utili per la salute intestinale e cardiovascolare. Inoltre, il loro contenuto di acqua superiore al 90% le rende ideali per regimi alimentari volti alla riduzione del carico calorico totale.
Le uova, alimento ad alto valore biologico, forniscono proteine complete, colina, vitamina D e grassi insaturi. Numerosi studi hanno evidenziato come l’assunzione di uova in un pasto possa aumentare il senso di sazietà nelle ore successive e ridurre l’introito calorico complessivo nella giornata.
Questa preparazione è particolarmente adatta a soggetti che seguono un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati, a chi ha necessità di migliorare la risposta glicemica postprandiale, o semplicemente a chi cerca un modo pratico e veloce per consumare le verdure in modo più gratificante, senza dover rinunciare a gusto e consistenza.
Pizza di zucchine e uova: leggera, proteica e pronta in 10 minuti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti totali (base + farcitura)
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 1 porzione intera (piatto singolo)
Calorie
Calorie totali: circa 293 kcal (versione farcita con formaggio e prosciutto)
Calorie per 100 grammi: circa 95 kcal
Ingredienti
• 1 zucchina di medie dimensioni (circa 200 grammi)
• 2 uova intere di dimensione media
• Quanto basta di sale fino iodato
Per la farcitura (facoltativa e variabile):
• 30 grammi di formaggio a pasta filata (mozzarella light o scamorza)
• 30 grammi di prosciutto cotto magro
Procedimento
• Lavare accuratamente la zucchina, eliminare le estremità e grattugiarla a crudo utilizzando una grattugia a fori larghi. È consigliabile strizzare leggermente la polpa grattugiata per eliminare parte dell’acqua di vegetazione in eccesso, migliorando così la consistenza della base.
• In una ciotola, unire le zucchine grattugiate alle uova intere e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, né troppo liquido né eccessivamente denso.
• Foderare una piccola teglia rotonda o rettangolare con carta da forno oppure ungere leggermente una teglia antiaderente. Distribuire il composto in modo uniforme, appiattendolo con il dorso di un cucchiaio o una spatola per ottenere uno spessore omogeneo di circa mezzo centimetro.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi Celsius per circa 15 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata e la base cotta e asciutta.
• Una volta cotta la base, aggiungere la farcitura desiderata: formaggio a pasta filata a fette sottili e prosciutto cotto, oppure altre combinazioni leggere come verdure grigliate, feta o tofu affumicato.
• Rimettere in forno per ulteriori 5-7 minuti a 180 gradi Celsius, fino a completo scioglimento del formaggio e doratura leggera della superficie.
• Lasciare intiepidire per 2-3 minuti, poi servire come piatto unico. La consistenza compatta ne consente anche il taglio in porzioni regolari.
Questa preparazione, pur mantenendo la forma e l’aspetto tipico di una pizza, si distingue per il suo ridotto contenuto di carboidrati, la maggior percentuale di proteine e la capacità di migliorare il senso di sazietà senza sovraccaricare il metabolismo. Ideale per pasti veloci, regimi dietetici a basso contenuto glicemico o per introdurre le verdure in modo più gratificante all’interno della dieta quotidiana.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici di una pizza a base di zucchine e uova?
Questa pizza è ricca di proteine e povera di carboidrati ad alto indice glicemico, contribuendo così alla gestione del peso corporeo, al miglioramento della risposta insulinica e alla regolazione dell'appetito. Le zucchine forniscono fibre solubili, vitamine del gruppo B, potassio e antiossidanti, mentre le uova forniscono proteine complete, colina, vitamina D e grassi insaturi. - Per chi è adatta questa pizza di zucchine e uova?
Questa preparazione è particolarmente adatta a chi segue un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati, a chi ha necessità di migliorare la risposta glicemica postprandiale, o semplicemente a chi cerca un modo pratico e veloce per consumare le verdure in modo più gratificante. - Quali sono le calorie contenute in questa pizza di zucchine e uova?
La pizza di zucchine e uova, farcita con formaggio e prosciutto, contiene circa 293 kcal. Mentre per 100 grammi, le calorie sono circa 95 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.