Chi ha detto che senza uova non viene bene? Questo pane alla banana è soffice, profumato e fa impazzire tutti a colazione. Solo 200 Kcal!
Il pane dolce alla banana è una preparazione ideale per chi desidera una colazione o una merenda gustosa, ma allo stesso tempo sana e bilanciata. Questa variante senza uova è pensata per chi segue una dieta vegetariana, ha intolleranze alimentari o semplicemente vuole ridurre il consumo di alimenti di origine animale. L’utilizzo di banane mature non solo conferisce dolcezza naturale, ma è anche una preziosa fonte di potassio, vitamina B6, fibre e antiossidanti, fondamentali per la salute cardiovascolare e il benessere intestinale.
Grazie all’aggiunta di yogurt naturale o di purea di mele per una versione vegana, si ottiene un impasto morbido e umido senza l’uso di uova. Inoltre, l’impiego di farina integrale o di tipo 1, eventualmente sostituibile alla farina raffinata, può aumentare l’apporto di fibre alimentari, migliorando il senso di sazietà e contribuendo al controllo della glicemia post-prandiale. Questo pane è perfetto anche per chi segue un regime alimentare attento ai livelli di colesterolo o cerca opzioni più leggere senza rinunciare al gusto.
Pane dolce alla banana senza uova: soffice, nutriente e perfetto per tutti
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8 fette
Calorie
Calorie totali: circa 1440 kcal
Calorie per 100 g: circa 200 kcal
Ingredienti
3 banane molto mature, schiacciate (circa 300 g di polpa)
100 g di eritritolo (o zucchero di canna integrale)
75 g di burro fuso (oppure olio di cocco)
60 g di yogurt naturale intero (oppure purea di mele)
190 g di farina tipo 1 o 2
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (circa 5 g)
½ cucchiaino di cannella in polvere (circa 1,5 g)
¼ cucchiaino di sale marino (circa 1 g)
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica. Preparare uno stampo da plumcake (circa 22 cm) rivestendolo con carta forno o leggermente unto.
In una ciotola capiente, schiacciare bene le banane mature fino a ottenere una purea uniforme. È importante che le banane siano ben mature per conferire dolcezza e morbidezza naturale.
Aggiungere alle banane l’eritritolo, il burro fuso (oppure l’olio di cocco) e lo yogurt o la purea di mele. Mescolare con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola fino a incorporare bene tutto, evitando di lavorare eccessivamente l’impasto.
Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie.
Cuocere in forno statico per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto e pulito dal centro del dolce.
Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente il pane alla banana nello stampo per almeno 15 minuti, poi trasferirlo su una gratella per completare il raffreddamento.
Studi
La banana è una fonte naturale di potassio, utile nel controllo della pressione arteriosa.
L’eliminazione delle uova non compromette la struttura del pane grazie alla pectina naturale contenuta nelle banane e nella purea di mele, che funge da legante.
L’utilizzo di farina meno raffinata e zucchero integrale contribuisce a ridurre l’indice glicemico complessivo del dolce.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici del pane dolce alla banana?
Il pane dolce alla banana è una fonte di potassio, vitamina B6, fibre e antiossidanti, utili per la salute cardiovascolare e il benessere intestinale. L'uso di farina integrale o di tipo 1 può aumentare l'apporto di fibre alimentari, migliorare il senso di sazietà e contribuire al controllo della glicemia post-prandiale. - Come si realizza una versione vegana o per chi ha intolleranze alimentari?
Questa variante del pane dolce alla banana è realizzata senza uova, utilizzando yogurt naturale o purea di mele per ottenere un impasto morbido e umido. Per una versione vegana, si può usare la purea di mele. - Quali ingredienti sostituiscono le uova in questa ricetta?
In questa ricetta, le uova vengono sostituite dall'aggiunta di yogurt naturale o purea di mele.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.