Caffè, latte e un trucco furbo: la crema al caffè pronta in 10 minuti e con solo 69 Kcal ha fatto impazzire tutti a casa mia!
La salute metabolica è strettamente legata alla qualità degli alimenti che consumiamo quotidianamente, specialmente quando si tratta di dolci. Scegliere preparazioni leggere, senza uova né gelatina, può essere un valido aiuto per chi desidera tenere sotto controllo parametri come glicemia, colesterolo e sazietà. Questa crema al caffè, priva di ingredienti di origine animale e particolarmente digeribile, rappresenta un’opzione adatta non solo a chi segue una dieta ipocalorica, ma anche a chi ha intolleranze o preferisce evitare zuccheri raffinati in eccesso.
L’amido di mais, base di questa ricetta, è un ottimo addensante privo di glutine, che consente di ottenere una consistenza densa senza l’uso di grassi. Il caffè, oltre a essere aromatico, ha un ruolo interessante nel controllo dell’appetito e nello stimolare il metabolismo grazie al contenuto naturale di caffeina. Il latte, infine, fornisce una quota proteica utile a prolungare la sazietà e contribuire all’equilibrio nutrizionale complessivo.
Questa crema è indicata anche per chi segue regimi alimentari controllati, come la dieta chetogenica ciclica, purché adattata con dolcificanti alternativi a basso impatto glicemico.
Crema al caffè liscia senza uova, zucchero e né gelatina: pronta in 10 minuti e solo 69 kcal per 100 grammi
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti + raffreddamento
Porzioni: 4
Calorie
Calorie totali: circa 412 kcal
Calorie per 100 g: circa 69 kcal
Ingredienti
• 190 ml di caffè (non zuccherato)
• 310 ml di latte (intero o parzialmente scremato, anche vegetale se preferito)
• 60 g di amido di mais
• 80-100 g di eritritolo (regolabile o sostituibile con zuchero o anche stevia)
Procedimento
• In un pentolino versare l’amido di mais.
• Aggiungere il latte a filo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Quando l’amido è completamente sciolto, aggiungere il caffè preparato in precedenza e già raffreddato.
• Unire anche lo zucchero, regolando la quantità in base al proprio gusto personale e alle esigenze dietetiche.
• Trasferire il pentolino sul fuoco a fiamma media e cuocere mescolando costantemente.
• Continuare la cottura fino a raggiungere il bollore: il composto si addenserà progressivamente.
• Una volta addensato, rimuovere subito dal fuoco per evitare che si bruci o perda la consistenza cremosa.
• Versare la crema in un contenitore di vetro o ceramica e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 1-2 ore.
• Una volta fredda e compatta, frullare la crema in un mixer dotato di lame per alcuni secondi fino a ottenere una consistenza liscia, omogenea e vellutata.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa contribuisce alla salute metabolica?
La salute metabolica è strettamente legata alla qualità degli alimenti che consumiamo quotidianamente, specialmente quando si tratta di dolci. Scegliere preparazioni leggere, senza uova né gelatina, può aiutare a tenere sotto controllo parametri come glicemia, colesterolo e sazietà. - Quali sono i benefici dell'amido di mais e del caffè in una dieta?
L’amido di mais, base di questa ricetta, è un ottimo addensante privo di glutine, che consente di ottenere una consistenza densa senza l'uso di grassi. Il caffè, oltre a essere aromatico, ha un ruolo interessante nel controllo dell’appetito e nello stimolare il metabolismo grazie al contenuto naturale di caffeina. - Per chi è indicata questa ricetta di crema al caffè?
Questa crema al caffè è adatta non solo a chi segue una dieta ipocalorica, ma anche a chi ha intolleranze o preferisce evitare zuccheri raffinati in eccesso. È inoltre indicata per chi segue regimi alimentari controllati, come la dieta chetogenica ciclica, purché adattata con dolcificanti alternativi a basso impatto glicemico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.