Non avevo voglia di impastare: con 3 zucchine e un po’ di pomodoro ho fatto una lasagna leggera e filante. Solo 70 Kcal!
Questa ricetta rappresenta un’alternativa leggera e salutare alla classica lasagna. Realizzata con zucchine fresche al posto della pasta, è perfetta per chi desidera ridurre l’apporto di carboidrati, aumentare l’assunzione di verdure ricche di fibre e mantenere un pasto gustoso e saziante.
Le zucchine, infatti, sono ortaggi a basso contenuto calorico ma ricchi di acqua, vitamina C, potassio e antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, utili per il benessere cellulare e visivo. La passata di pomodoro fornisce licopene, un carotenoide dalle riconosciute proprietà antinfiammatorie e protettive per il sistema cardiovascolare. La mozzarella e il parmigiano, se utilizzati in quantità moderate, garantiscono un buon apporto di proteine, calcio e gusto, senza appesantire il piatto.
Questo piatto è adatto a chi segue un’alimentazione ipocalorica, mediterranea o a basso contenuto di carboidrati, inclusi soggetti con insulino-resistenza o che desiderano migliorare la propria salute metabolica.
La lasagna di zucchine light che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza sensi di colpa
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 2
Calorie
Calorie totali: circa 450 kcal
Calorie per 100 g: circa 70 kcal
Ingredienti (per una teglia da 15 x 15 cm)
2 o 3 zucchine di grandi dimensioni
350 millilitri di passata di pomodoro
100 grammi di mozzarella (preferibilmente a basso contenuto di umidità)
20 grammi di parmigiano grattugiato
Quanto basta di sale
Quanto basta di olio extravergine di oliva
Procedimento
Lavare accuratamente le zucchine e rimuovere le estremità. Tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello affilato o una mandolina per ottenere uno spessore omogeneo.
Ungere leggermente il fondo della teglia con un filo di olio extravergine di oliva.
Disporre un primo strato di fettine di zucchina sul fondo della teglia, in modo da coprire l’intera superficie senza lasciare spazi vuoti.
In una ciotola, condire la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un filo d’olio.
Distribuire due cucchiai di passata di pomodoro sopra lo strato di zucchine e aggiungere qualche fettina di mozzarella in modo uniforme.
Proseguire con un secondo strato di zucchine, quindi ancora passata di pomodoro e mozzarella.
Ripetere la sequenza fino a esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con uno strato di sola passata di pomodoro.
Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato, che formerà una leggera gratinatura in cottura.
Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando le zucchine risultano morbide e la superficie ben dorata.
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si assestino e la consistenza si compatti.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici delle zucchine?
Le zucchine sono ortaggi a basso contenuto calorico ma ricchi di acqua, vitamina C, potassio e antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, utili per il benessere cellulare e visivo. - A chi è consigliata la lasagna di zucchine light?
Questa ricetta è adatta a chi segue un’alimentazione ipocalorica, mediterranea o a basso contenuto di carboidrati, inclusi soggetti con insulino-resistenza o che desiderano migliorare la propria salute metabolica. - Quali sono gli ingredienti principali della lasagna di zucchine light?
Gli ingredienti principali sono zucchine, passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano, sale, e olio extravergine di oliva.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.