Resta umida e profumata per giorni, questa torta alla marmellata è così buona che la preparo ogni domenica (e non ha nemmeno il burro)
La torta alle mandorle e arancia è un dolce da forno ricco di gusto ma con un profilo nutrizionale interessante, adatto a chi cerca una colazione o una merenda senza zucchero raffinato, senza latticini e a basso impatto glicemico.
La farina di mandorle apporta grassi buoni, proteine vegetali e fibre, contribuendo al controllo della glicemia post-prandiale e alla sazietà prolungata. La presenza della scorza di arancia e della marmellata 100% frutta garantisce un apporto di composti aromatici, antiossidanti e vitamina C, rendendo questa torta ideale anche per i mesi freddi. Non contenendo farine raffinate né latticini, si presta bene anche a regimi alimentari senza glutine (con lievito certificato) e senza lattosio.
L’olio d’oliva, oltre a conferire una consistenza morbida e una struttura stabile al dolce, è ricco di acidi grassi monoinsaturi e composti fenolici noti per le proprietà antinfiammatorie e cardioprotettive.
Ingredienti
9- 95grammi di farina di mandorle naturali
- 100millilitri di olio extravergine di oliva dal gusto delicato
- 45millilitri di miele (meglio se grezzo e non pastorizzato)
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- 3uova intere
- 1cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1cucchiaino di lievito in polvere per dolci (senza fosfati o certificato gluten free, se necessario)
- 150grammi di marmellata di arance senza zucchero aggiunto (100% frutta o dolcificata naturalmente)
- Fette sottili di arancia, eventualmente caramellate, per decorare (facoltativo)
Procedimento
Preriscaldare il forno
In una ciotola capiente, sbattere le uova con il miele per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e leggermente spumoso.
Aggiungere l’olio extravergine di oliva, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare bene per amalgamare i liquidi.
In un’altra ciotola, setacciare la farina di mandorle con il lievito in polvere.
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi
Rivestire uno stampo da torta (18–20 cm) con carta forno
Cuocere in forno statico per 30–35 minuti
Appena sfornata e ancora calda, spalmare la marmellata di arance sulla superficie della torta, in modo da farla assorbire leggermente.
Se desiderato, decorare con fette di arancia sottili, naturali o caramellate in padella.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire
Conservazione
La torta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, sotto campana di vetro. Per una durata maggiore (fino a 4 giorni), riporla in frigorifero in contenitore ermetico e riportare a temperatura ambiente prima del consumo.
Varianti consigliate
Per una versione senza miele, sostituirlo con eritritolo o sciroppo d’agave (regolando la consistenza).
È possibile usare marmellata di limone o fichi per cambiare profilo aromatico.
Per una torta ancora più profumata, aggiungere un pizzico di cardamomo o cannella all’impasto.
Si può sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole o cocco rapè, mantenendo la stessa struttura.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta alle mandorle e arancia?
Gli ingredienti necessari sono farina di mandorle, olio extravergine di oliva, miele, scorza di arancia, uova, estratto di vaniglia, lievito in polvere, marmellata di arance senza zucchero e fette sottili di arancia per decorare. - Come si conserva la torta alle mandorle e arancia?
La torta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, sotto campana di vetro. Per una durata maggiore, riporla in frigorifero in contenitore ermetico e riportare a temperatura ambiente prima del consumo. - Quali sono le varianti consigliate per la torta alle mandorle e arancia?
Alcune varianti includono la sostituzione del miele con eritritolo o sciroppo d'agave, l'uso di marmellata di limone o fichi, l'aggiunta di cardamomo o cannella all'impasto, o la sostituzione della farina di mandorle con farina di nocciole o cocco rapè.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.