Mentre tutti volevano la solita torta di mele, io la facevo al limoncello: più soffice e leggera di così non si può. Solo 150 Kcal!
Questa versione della torta di mele al limoncello è stata modificata per essere più leggera e a basso impatto glicemico. L’utilizzo dell’eritritolo come dolcificante naturale privo di calorie consente di ridurre l’indice glicemico del dolce, rendendolo adatto anche a chi segue regimi a basso contenuto di zuccheri.
La farina tipo 1 o tipo 2, meno raffinata della farina 00, conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, garantendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.
Il risultato è una torta profumata, soffice, equilibrata nel gusto e più salutare rispetto alla versione tradizionale. Le mele, unite all’aroma del limoncello, completano questa ricetta semplice ma raffinata.
Mele mature e un bicchierino di limoncello: il trucco per una torta leggera, senza zucchero e soffice come una nuvola
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6–8 fette
Calorie
Calorie totali (con eritritolo): circa 1.300 kcal
Calorie per porzione (1/8): circa 160 kcal
Calorie per 100 g: circa 150 kcal
Ingredienti
2 mele di medie dimensioni
30 ml di limoncello (per macerare le mele)
• 1 piccolo bicchiere di limoncello (circa 50–60 ml, per l’impasto)
3 uova intere
100 g di eritritolo (dolcificante naturale)
80 ml di olio di semi di girasole o mais
150 g di farina tipo 1 (oppure tipo 2, a scelta)
10 g di lievito in polvere per dolci
3 cucchiai di zucchero di canna integrale (solo per la copertura)
Procedimento
Preparazione delle mele: sbucciare le mele, tagliarle a piccoli cubetti e metterle in una ciotola con 30 ml di limoncello, mescolando bene. Lasciare riposare.
Preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente, montare le uova con l’eritritolo utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere gradualmente l’olio di semi, poi il limoncello. Continuare a mescolare.
Incorporare a poco a poco la farina tipo 1 o 2, già mescolata con il lievito in polvere, fino a ottenere un composto liscio.
Assemblaggio: ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestire il fondo con carta forno. Distribuire le mele sul fondo e cospargerle con i 3 cucchiai di zucchero di canna.
Versare sopra l’impasto e livellare la superficie.
Cottura: cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce asciutto.
Servizio: lasciare raffreddare 10 minuti, poi capovolgere su un piatto da portata. Rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
Per un effetto più umido, è possibile aumentare leggermente le mele (fino a 300 g).
Se si desidera evitare completamente lo zucchero, anche la copertura può essere fatta con eritritolo granulare.
Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il dolcificante utilizzato in questa ricetta?
L'eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, viene utilizzato in questa ricetta per ridurre l'indice glicemico. - Qual è il vantaggio dell'utilizzo di farina tipo 1 o tipo 2?
La farina tipo 1 o tipo 2 è meno raffinata della farina 00 e conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, fornendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti. - Quanto tempo impiega la torta per cuocere?
La torta impiega 30 minuti per cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.