Non avevo voglia di cucinare, ho messo tutto in forno: zucchine, pomodorini, formaggio… e il risultato è stato pazzesco! Solo 210 kcal
Lo sformato di zucchine e pomodorini al forno è un piatto unico vegetariano, semplice da preparare, colorato e saporito. Con pochi ingredienti stagionali – zucchine, pomodorini ciliegino, formaggio filante e qualche aroma – si ottiene una teglia irresistibile, perfetta sia per una cena leggera che per un pranzo da portare in ufficio. Ricco di fibre, vitamine e proteine ad alto valore biologico, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza.
Grazie alla cottura al forno, che permette di utilizzare pochi grassi, e alla presenza di ortaggi ad alto contenuto d’acqua come le zucchine, è adatto anche a chi segue un’alimentazione ipocalorica.
È la ricetta che tutti mi chiedono d’estate: 2 zucchine, 1 manciata di pomodorini e diventa un capolavoro al forno
Tempi e valori nutrizionali
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie per porzione: circa 210 kcal
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3 zucchine medie
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 200 g di formaggio filante light (tipo scamorza o galbanino light)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Prepara le verdure: lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa 5 mm. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Griglia leggermente le zucchine: per un risultato più saporito, puoi grigliare le rondelle di zucchina su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, oppure rosolarle in padella con un filo d’olio.
- Sbatti le uova: in una ciotola unisci le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe, origano e parmigiano grattugiato. Mescola bene.
- Componi lo sformato: in una pirofila leggermente unta, alterna strati di zucchine, pomodorini e formaggio filante a fettine. Versa sopra la miscela di uova e latte in modo uniforme.
- Aggiungi il tocco finale: decora con qualche rametto di rosmarino e un’ulteriore spolverata di parmigiano.
- Cuoci in forno: inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e leggermente croccante.
- Fai intiepidire e servi: attendi 5-10 minuti prima di tagliare lo sformato, così da facilitare il taglio e mantenere la forma.
Consigli e varianti
- Più proteine? Puoi arricchire lo sformato con ricotta o fiocchi di latte tra gli strati.
- Senza lattosio: Usa formaggi e latte delattosati o una bevanda vegetale non zuccherata.
- Versione vegan: sostituisci le uova con un composto di farina di ceci (50 g sciolti in 100 ml di acqua) e usa formaggi vegetali.
- Anticipo: puoi preparare lo sformato in anticipo e conservarlo in frigo per 2 giorni.
Questo piatto è perfetto anche da servire tiepido o a temperatura ambiente: una soluzione pratica, sana e gustosa per i tuoi pasti estivi!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per lo sformato di zucchine e pomodorini al forno?
Gli ingredienti per 4 porzioni sono: 3 zucchine medie, 200 g di pomodorini ciliegino, 200 g di formaggio filante light, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale, 1 cucchiaino di origano secco, 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Sale e pepe q.b. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dello sformato di zucchine e pomodorini al forno?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 35 minuti, con un tempo totale di 50 minuti. - Come si può modificare la ricetta per renderla adatta a vegani o intolleranti al lattosio?
Per una versione senza lattosio, si possono usare formaggi e latte delattosati o una bevanda vegetale non zuccherata. Per una versione vegan, si possono sostituire le uova con un composto di farina di ceci e usare formaggi vegetali.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.