Questi pancake sono una di quelle ricette che si fanno al volo, tipo quando hai voglia di una colazione un po’ più carina ma non hai troppo tempo. Si fanno con la mela, lo yogurt e pochi altri ingredienti che di solito in casa ci sono. Sono senza burro, senza zucchero se vuoi, ma comunque dolci grazie alla frutta. Non gonfiano come quelli americani, ma vengono morbidi e soffici al punto giusto.
Sono perfetti per chi vuole qualcosa di leggero ma che sazia, anche se magari sei a dieta o semplicemente cerchi di mangiare in modo un po’ più equilibrato. Hanno poche calorie, soprattutto se non ci aggiungi zucchero o se usi yogurt light. E vanno bene anche per la merenda, non solo a colazione.
Pancake di mele e yogurt: leggeri, veloci e pronti in 10 minuti
Ingredienti
8- 1mela (grattugiata o frullata)
- 1uovo
- 3 cucchiaidi yogurt naturale (classico o greco, anche light)
- 4 cucchiaidi farina d’avena o farina tipo 1 o 2
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
- 1pizzico di cannella
- Olio di semi o burro q.b. per ungere leggermente la padella
Procedimento
Sbucciare la mela e grattugiarla fine (o frullarla, se si preferisce una consistenza più liscia).
In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo yogurt e la mela
Mescolare tutto bene con una forchetta o una frusta a mano.
Aggiungere la farina, il lievito, la cannella e lo zucchero (se lo si usa)
Mescolare ancora finché l’impasto diventa cremoso e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente con olio o burro.
Versare un cucchiaio di impasto per ogni pancake
Cuocere a fuoco medio, circa 1 o 2 minuti per lato. Devono essere dorati e un po’ gonfi.
Servire subito, caldi o tiepidi
Si possono mangiare anche da soli, ma se si vuole si può aggiungere un topping tipo yogurt, miele, frutta fresca o crema di frutta secca.
Consigli
Se vuoi farli senza glutine, puoi usare farina di riso o di avena certificata.
Se non hai la mela, va bene anche la banana o la pera. Viene un gusto un po’ diverso ma comunque buono.
Si possono anche congelare: poi basta scaldarli in padella o al microonde e tornano morbidissimi.
Una ricetta semplice, adatta a tutti e che si prepara davvero in un attimo. Non serve essere esperti o avere mille strumenti, basta una ciotola, una padella e voglia di mangiare qualcosa di buono ma anche un po’ più sano del solito.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i pancake di mele e yogurt?
Gli ingredienti sono: 1 mela, 1 uovo, 3 cucchiai di yogurt naturale, 4 cucchiai di farina d’avena o tipo 1 o 2, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo), 1 pizzico di cannella, olio di semi o burro per ungere la padella. - Quante calorie hanno questi pancake di mele e yogurt?
Le calorie per porzione (3–4 pancake) sono circa 160–180 kcal, senza zucchero aggiunto. - Posso congelare i pancake di mele e yogurt?
Sì, i pancake si possono congelare e poi scaldare in padella o al microonde.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.