Questa è una di quelle ricette che si fanno in un attimo e sembrano quasi finte da quanto sono facili. Però funziona! Bastano pochissimi ingredienti, tutti abbastanza sani, e il risultato è un gelato cremoso al pistacchio. Una ricetta leggera, proteica, senza zucchero e pure senza cottura.
Non è proprio un gelato classico, ma una via di mezzo tra una crema e un gelato proteico fatto in casa. Si può mangiare appena tolta dal freezer o aspettare un po’ se si è lasciata lì più a lungo. È buona anche sopra pancake, yogurt, frutta o da sola col cucchiaino quando viene voglia di qualcosa di dolce ma leggero.
Gelato al pistacchio proteica e senza zucchero: pronta in 5 minuti (davvero!)
Ingredienti
5- 200 gdi formaggio spalmabile light (va bene anche proteico o senza lattosio)
- 200 gdi latte vegetale (tipo soia, mandorla, avena…)
- 50 gdi eritritolo o xilitolo (o altro dolcificante a scelta)
- 80 gdi burro di pistacchi 100%
- 1cucchiaino scarso di gomma guar (serve per addensare)
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o in un frullatore potente
È importante frullare almeno per un minuto intero, perché la gomma guar ha bisogno di tempo per attivarsi e fare il suo effetto.
Dopo aver frullato bene, versare la crema ottenuta in un contenitore (meglio se basso e largo, così si raffredda più in fretta). Mettere in freezer per almeno due ore.
Se viene lasciata troppo in freezer, basta tirarla fuori una ventina di minuti prima di mangiarla, così torna cremosa. Diventa un gelato al cucchiaio bello denso, ma senza tutti i grassi e zuccheri del gelato normale.
Consigli
Se non si ha la gomma guar, si può usare anche un po’ di panna vegetale o normale (già montata o da montare). Non viene proprio uguale, ma la consistenza è comunque buona e si addensa anche così.
È una ricetta che può tornare utile per chi ha voglia di dolce ma cerca qualcosa di più bilanciato. Si fa davvero in 5 minuti e si conserva bene, anche per qualche giorno in freezer.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per il gelato al pistacchio proteico e senza zucchero?
I principali ingredienti sono: 200 g di formaggio spalmabile light, 200 g di latte vegetale, 50 g di eritritolo o xilitolo, 80 g di burro di pistacchi 100% e 1 cucchiaino scarso di gomma guar. - Quanto tempo ci vuole per preparare il gelato al pistacchio proteico e senza zucchero?
La preparazione richiede solo 5 minuti, poi è necessario metterlo in freezer per almeno 2 ore. - Cosa posso fare se non ho la gomma guar?
Se non si ha la gomma guar, si può usare anche un po’ di panna vegetale o normale. La consistenza non sarà proprio la stessa, ma sarà comunque buona e si addenserà.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.