Solo 5 minuti e 4 ingredienti: la crema gelato al pistacchio proteica che tengo sempre in freezer. Solo 160 Kcal!
Questa è una di quelle ricette che si fanno in un attimo e sembrano quasi finte da quanto sono facili. Però funziona! Bastano pochissimi ingredienti, tutti abbastanza sani, e il risultato è un gelato cremoso al pistacchio. Una ricetta leggera, proteica, senza zucchero e pure senza cottura.
Non è proprio un gelato classico, ma una via di mezzo tra una crema e un gelato proteico fatto in casa. Si può mangiare appena tolta dal freezer o aspettare un po’ se si è lasciata lì più a lungo. È buona anche sopra pancake, yogurt, frutta o da sola col cucchiaino quando viene voglia di qualcosa di dolce ma leggero.
Gelato al pistacchio proteica e senza zucchero: pronta in 5 minuti (davvero!)
Tempi e calorie
Preparazione: 5 minuti
Cottura: nessunagelato
Tempo totale: 5 minuti (+ 2 ore di freezer)
Quantità: circa 530 g
Calorie: circa 160 kcal per 100 g
Ingredienti
200 g di formaggio spalmabile light (va bene anche proteico o senza lattosio)
200 g di latte vegetale (tipo soia, mandorla, avena…)
50 g di eritritolo o xilitolo (o altro dolcificante a scelta)
80 g di burro di pistacchi 100%
1 cucchiaino scarso di gomma guar (serve per addensare)
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o in un frullatore potente. È importante frullare almeno per un minuto intero, perché la gomma guar ha bisogno di tempo per attivarsi e fare il suo effetto.
- Dopo aver frullato bene, versare la crema ottenuta in un contenitore (meglio se basso e largo, così si raffredda più in fretta). Mettere in freezer per almeno due ore.
- Se viene lasciata troppo in freezer, basta tirarla fuori una ventina di minuti prima di mangiarla, così torna cremosa. Diventa un gelato al cucchiaio bello denso, ma senza tutti i grassi e zuccheri del gelato normale.
Consigli
Se non si ha la gomma guar, si può usare anche un po’ di panna vegetale o normale (già montata o da montare). Non viene proprio uguale, ma la consistenza è comunque buona e si addensa anche così.
È una ricetta che può tornare utile per chi ha voglia di dolce ma cerca qualcosa di più bilanciato. Si fa davvero in 5 minuti e si conserva bene, anche per qualche giorno in freezer.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per il gelato al pistacchio proteico e senza zucchero?
I principali ingredienti sono: 200 g di formaggio spalmabile light, 200 g di latte vegetale, 50 g di eritritolo o xilitolo, 80 g di burro di pistacchi 100% e 1 cucchiaino scarso di gomma guar. - Quanto tempo ci vuole per preparare il gelato al pistacchio proteico e senza zucchero?
La preparazione richiede solo 5 minuti, poi è necessario metterlo in freezer per almeno 2 ore. - Cosa posso fare se non ho la gomma guar?
Se non si ha la gomma guar, si può usare anche un po’ di panna vegetale o normale. La consistenza non sarà proprio la stessa, ma sarà comunque buona e si addenserà.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.