Quando ho voglia di biscotti ma zero voglia di impastare: metto insieme questi 2 ingredienti e 10 minuti di forno, fine della storia!

Luglio 22, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti al coccobiscotti al cocco e melaBiscotti mela e coccobiscotti sanibiscotti senza farinadolci sani

Biscotti cocco e mela (due ingredienti, zero sbatti, e spariscono sempre troppo in fretta)

Non so voi, ma io ogni tanto ho bisogno di una ricetta che si faccia in 5 minuti — non di orologio, proprio 5 minuti mentali, cioè quando non hai testa né per pensare né per sporcare mezza cucina.
Questi biscottini qui li faccio sempre quando ho voglia di “qualcosa da mordere” ma senza aprire pacchetti o buttarmi sui biscotti del supermercato, che sono buoni sì… ma poi so già che ne mangio sei, non due.

Sono solo due ingredienti. Due! E si fanno davvero in un attimo, anche se sei stanca o hai il lavandino già pieno di roba. La consistenza è morbida, un po’ tipo pasticcino, non aspettarti i classici biscotti croccanti da inzuppo. Ma sono coccolosi. E profumano tantissimo.

Biscotti cocco e mela, la ricetta facile e veloce da fare subito

Tempi e calorie

• Preparazione: 10 minuti (veri, non per dire)

• Cottura: 10–12 minuti

• Tempo totale stimato: circa 20-22 minuti

Calorie

• Totale impasto: circa 230–250 kcal

• A biscotto (se ne fai 6): circa 40 kcal

Ingredienti (per circa 6-8 biscotti piccoli)

• 60 g di farina di cocco (non cocco rapè, ma farina fine, così siamo chiari)

• 100 g di purea di mele (io uso quella senza zuccheri aggiunti, ma anche una mela cotta e frullata va benissimo)

• Cannella a piacere (facoltativa, ma ci sta bene)

Preparazione

1. Accendi il forno a 170°C ventilato. Così intanto si scalda e tu non ti dimentichi (succede più spesso di quanto ammetterei).

2. In una ciotolina, versa la farina di cocco e la purea di mele. Se ti piace, aggiungi un pizzico di cannella. O anche zenzero, perché no.

3. Mescola bene con un cucchiaio. All’inizio sembrerà che non si unisca, ma dopo un po’ la farina assorbe tutto e viene fuori una pasta compatta, tipo plastilina profumata (ma buona da mangiare).

4. Forma i biscotti con le mani. Io li faccio a pallina e poi li schiaccio un po’, tipo dischetti. Puoi usare anche uno stampino, se vuoi fare i precisini. Io no, ma apprezzo chi ce la fa.

5. Disponili su una teglia con carta forno e cuoci per 10-12 minuti a 170°C ventilato. Devono appena appena dorarsi ai bordi, non diventare secchi.

6. Tirali fuori e lasciali raffreddare qualche minuto, anche se è difficile. Caldi sono buonissimi ma si sbriciolano un po’ — da freddi tengono meglio.

Consigli

• Sono senza uova, senza farina normale, senza zucchero aggiunto… eppure buoni!

• Si conservano in un barattolo per 2-3 giorni, ma qui finiscono prima.

• Se vuoi renderli un po’ più ricchi: aggiungi scaglie di cioccolato fondente, un cucchiaino di burro di mandorle, o un pizzico di sale (fidati).

Perfetti per uno spuntino dolce ma leggero, oppure da mettere nella schiscetta, o da sgranocchiare dopo cena quando ti viene quella voglia lì.

Se li provi fammi sapere! E se li “sporchi” con cioccolato o li spalmi con crema di mandorle… hai tutta la mia approvazione.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.