L’insalata che faccio quando fa caldo, ho fame e non voglio pensare: ceci, tonno e zucchine (e un po’ di limone sopra che fa sempre scena)
Questa non è nemmeno una vera ricetta, secondo me. È più un’idea, un’abitudine, una cosa che faccio spesso quando arrivo a casa, ho voglia di qualcosa di buono, ma anche il cervello spento.
Non serve cuocere quasi niente (solo le zucchine, ma in 5 minuti è fatta), ed è uno di quei piatti che ti fa sentire “bravo” anche se hai solo aperto una scatola di ceci e sgocciolato il tonno.
È fresca, leggera ma sazia, perfetta quando fa caldo o quando non vuoi cucinare davvero ma non vuoi nemmeno aprire i cracker e basta.
Zucchine, ceci e tonno al limone: l’insalata veloce che mi salva ogni volta
Ingredienti
7- 400 gdi ceci in scatola (già scolati e sciacquati bene, così non sanno “di latta”)
- 160 gdi tonno (io uso quello al naturale, ma anche quello in olio va bene se lo sgoccioli bene)
- 2zucchine
- 1limone (succo e, se ti senti ispirato, anche un po’ di scorza grattugiata)
- Un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo ma ci sta)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Lava le zucchine
Scalda una padella con un filo d’olio
Nel frattempo
In una ciotola capiente (io uso una di vetro perché così mi sento più “ordinata”, ma va bene anche una qualunque), versa i ceci, le zucchine cotte e il tonno sgocciolato.
Aggiungi il succo di limone
Mescola bene
È buono sempre. Anzi, forse il giorno dopo è pure meglio.
Consigli
Se vuoi renderlo un piatto unico, aggiungi anche un cucchiaio di quinoa o couscous avanzato. Ci sta benissimo.
Se hai l’avocado, anche quello si sposa bene (ma non metterlo troppo presto sennò annerisce).
È perfetto da portare in ufficio o in spiaggia. Basta tenerlo in un contenitore col coperchio e non scordarlo sul sedile
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per l'insalata di ceci, tonno e zucchine?
Gli ingredienti sono: 400 g di ceci in scatola, 160 g di tonno, 2 zucchine, 1 limone, un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo), olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. - Qual è il tempo di preparazione per l'insalata di ceci, tonno e zucchine?
Il tempo di preparazione totale è circa 15 minuti. - Come si prepara l'insalata di ceci, tonno e zucchine?
Taglia le zucchine a cubetti e falle rosolare per circa 5-6 minuti. Scola e sciacqua i ceci. In una ciotola, versa i ceci, le zucchine cotte e il tonno sgocciolato. Aggiungi il succo di limone, un filo d'olio, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Mescola bene e servi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.