L’ho provato la prima volta in montagna, servito caldo con confettura di mirtilli. Ora lo rifaccio a casa ogni volta che voglio un dolce morbido, veloce e rassicurante. Il Kaiserschmarrn è un dolce austriaco tradizionale, simile a un pancake spezzettato, che si prepara con ingredienti semplici e si cuoce direttamente in padella.
Perfetto per la colazione, per una merenda speciale o per quando hai solo voglia di dolce senza accendere il forno. Ha quella consistenza soffice dentro e leggermente croccante fuori che conquista subito – e con del miele o della confettura alla frutta sopra è semplicemente irresistibile.
Il dolce che faccio quando ho voglia di coccole: il Kaiserschmarrn, pronto in padella in 10 minuti e soffice come una nuvola
Ingredienti
9- 3uova
- 30 gdi zucchero di cocco ( o eritritolo)
- 1bustina di vanillina
- 1pizzico di sale
- 125 mldi latte
- 80 gdi farina (tipo 1, di avena, integrale)
- 20 gdi burro
- (facoltativo) una manciata di uvetta ammollata nel rum
- zucchero a velo per servire – opzionale
Procedimento
Separa le uova
Sbatti i tuorli
Unisci latte e farina
Aggiungi gli albumi
Cottura
Spezzetta
Varianti semplici e furbe
Senza glutine: usa farina di riso o mix senza glutine.
Vegano: sostituisci le uova con 3 cucchiai di amido di mais sciolti in 6 cucchiai d’acqua, e il burro con margarina vegetale.
Più goloso: provalo con mele a cubetti, mirtilli o banana all’interno.
È uno di quei dolci che sembra quasi troppo semplice per essere così buono, ma funziona sempre. E ogni volta che lo preparo, mi ricorda che anche con 3 uova e un po’ di farina si può fare un piccolo miracolo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cos'è il Kaiserschmarrn?
Il Kaiserschmarrn è un dolce austriaco tradizionale, simile a un pancake spezzettato, che si prepara con ingredienti semplici e si cuoce direttamente in padella. - Quali sono gli ingredienti principali del Kaiserschmarrn?
Gli ingredienti principali del Kaiserschmarrn sono: uova, zucchero di cocco (o eritritolo), vanillina, sale, latte, farina, burro. Si può aggiungere uvetta o zucchero a velo per servire. - Come si prepara il Kaiserschmarrn?
Per preparare il Kaiserschmarrn, si separano le uova e si montano gli albumi a neve. Si lavorano i tuorli con lo zucchero e la vanillina, si aggiunge il latte e la farina e infine si uniscono gli albumi montati. Il composto viene cotto in padella con del burro, spezzettato una volta cotto e servito caldo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.