Con solo albumi e cioccolato faccio i biscotti più leggeri che conosco: senza burro né uova intere, restano croccanti per giorni!

Luglio 23, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti di albumibiscotti di albumi e gocce di cioccolatobiscotti senza burrodolci fit

Zero burro, zero sprechi e tanta soddisfazione: questi biscotti li faccio ogni volta che mi avanzano degli albumi dopo una carbonara o un dolce che usa solo tuorli. Sono croccanti fuori, morbidi dentro, si preparano con pochi ingredienti semplici e si conservano benissimo. La cosa che preferisco? Non c’è burro, niente uova intere e posso anche dolcificarli senza zucchero se voglio. Perfetti per la colazione o da sgranocchiare con il caffè del pomeriggio.

Albumi, farina e gocce di cioccolato: non pensavo potessero venire biscotti così buoni (e restano croccanti per una settimana)

I biscotti solo albumi e gocce di cioccolato (e senza burro) croccanti, leggeri e si conservano a lungo!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 15–18 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Calorie

Circa 65–70 kcal per biscotto (su 25 biscotti piccoli, con eritritolo)

Ingredienti (per circa 20–25 biscotti)

• 100 g di albumi

• 100 g di gocce di cioccolato fondente

• 60 g di olio di semi

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 350 g di farina tipo 1 (o farina d’avena)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 5 g di lievito per dolci

Preparazione

1. Mescola gli ingredienti liquidi
   In una ciotola capiente, versa gli albumi, l’olio e l’eritritolo (o zucchero). Mescola bene con una frusta o cucchiaio.

2. Aggiungi i secchi
   Unisci la farina, la vaniglia, il lievito e il sale. Impasta prima con il cucchiaio, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro.

3. Aggiungi le gocce di cioccolato
   Impasta con le mani e incorpora bene le gocce, fino a ottenere un panetto compatto ma malleabile.

4. Forma i biscotti
   Preleva piccole porzioni (poco più grandi di una noce), forma delle palline e disponile su una teglia con carta forno, ben distanziate. Schiaccia ogni biscotto al centro con il dorso di un cucchiaio.

5. Cottura
   Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15–18 minuti, finché leggermente dorati. Spegni il forno e lascia i biscotti dentro qualche minuto con lo sportello semiaperto per farli asciugare bene.

Consigli

• Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 5–6 giorni.

• Non metterli in sacchetti di plastica, altrimenti perdono croccantezza.

• Puoi aggiungere una manciata di nocciole tritate o un cucchiaio di cacao nell’impasto per variare.

• Ottimi anche con gocce di cioccolato bianco o al latte, se non segui una dieta precisa.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.