Zero burro, zero sprechi e tanta soddisfazione: questi biscotti li faccio ogni volta che mi avanzano degli albumi dopo una carbonara o un dolce che usa solo tuorli. Sono croccanti fuori, morbidi dentro, si preparano con pochi ingredienti semplici e si conservano benissimo. La cosa che preferisco? Non c’è burro, niente uova intere e posso anche dolcificarli senza zucchero se voglio. Perfetti per la colazione o da sgranocchiare con il caffè del pomeriggio.
Albumi, farina e gocce di cioccolato: non pensavo potessero venire biscotti così buoni (e restano croccanti per una settimana)
I biscotti solo albumi e gocce di cioccolato (e senza burro) croccanti, leggeri e si conservano a lungo!
Ingredienti
8- 100 gdi albumi
- 100 gdi gocce di cioccolato fondente
- 60 gdi olio di semi
- 100 gdi eritritolo (oppure zucchero)
- 350 gdi farina tipo 1 (o farina d’avena)
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 5 gdi lievito per dolci
Procedimento
Mescola gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente, versa gli albumi, l’olio e l’eritritolo (o zucchero). Mescola bene con una frusta o cucchiaio.
Aggiungi i secchi
Unisci la farina, la vaniglia, il lievito e il sale. Impasta prima con il cucchiaio, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro.
Aggiungi le gocce di cioccolato
Impasta con le mani e incorpora bene le gocce, fino a ottenere un panetto compatto ma malleabile.
Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni (poco più grandi di una noce), forma delle palline e disponile su una teglia con carta forno, ben distanziate. Schiaccia ogni biscotto al centro con il dorso di un cucchiaio.
Cottura
Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15–18 minuti, finché leggermente dorati. Spegni il forno e lascia i biscotti dentro qualche minuto con lo sportello semiaperto per farli asciugare bene.
Consigli
Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 5–6 giorni.
Non metterli in sacchetti di plastica, altrimenti perdono croccantezza.
Puoi aggiungere una manciata di nocciole tritate o un cucchiaio di cacao nell’impasto per variare.
Ottimi anche con gocce di cioccolato bianco o al latte, se non segui una dieta precisa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per questa ricetta?
Gli ingredienti includono: 100 g di albumi, 100 g di gocce di cioccolato fondente, 60 g di olio di semi, 100 g di eritritolo (o zucchero), 350 g di farina tipo 1 (o farina d’avena), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, 5 g di lievito per dolci. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 30 minuti. - Come si conservano i biscotti?
Si conservano perfettamente in una scatola di latta per 5–6 giorni. Non metterli in sacchetti di plastica, altrimenti perdono croccantezza.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.