Quando ho voglia di dolce, ma anche di qualcosa che mi faccia sentire leggera, scelgo questa versione più sana del tiramisù al limone.
È una coccola fresca, profumata e cremosa che preparo spesso d’estate — quando il forno è bandito, ma la voglia di un dolce da frigo si fa sentire.
Rispetto alla ricetta classica, qui non ci sono mascarpone né uova crude a crudo: ho sostituito tutto con ingredienti più leggeri, come la ricotta e lo yogurt greco, che insieme creano una crema morbida e bilanciata, ma con molte meno calorie.
Il limone, poi, fa la sua parte: regala quella nota agrumata che rinfresca e profuma tutto il dolce, rendendolo perfetto anche dopo una cena estiva o un pranzo più abbondante.
In più, con la base di biscotti integrali inzuppati nella bagna al limone (puoi farla analcolica o con un tocco di limoncello), resta tutto super semplice, veloce e anche personalizzabile. È il classico dessert che sembra più elaborato di quanto non sia, e fa sempre colpo.
Tiramisù al limone (la versione leggera ma golosa!)
Ingredienti
10- 300 gdi ricotta vaccina (ben scolata)
- 250 gdi yogurt greco 0%
- 2 cucchiaidi miele o sciroppo d’agave
- 2uova fresche (1 intero + 1 albume)
- 150 gdi biscotti tipo savoiardi integrali o senza zucchero
- 1limone bio (succo + scorza grattugiata)
- 100 mldi latte vegetale (o acqua) per la bagna
- 1cucchiaino di limoncello (facoltativo)
- 40 gdi cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti, grattugiato
- Menta fresca q.b. per decorare
Procedimento
Prepara la crema leggera
In una ciotola, monta l’uovo intero con l’albume e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci la ricotta setacciata, lo yogurt greco e la scorza grattugiata del limone. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.
Bagna ai limoni
In una ciotolina unisci il succo di mezzo limone, il latte vegetale (o acqua), e un cucchiaino di limoncello (opzionale). Mescola bene.
Componi il tiramisù
Inzuppa velocemente i savoiardi nella bagna (uno per volta), e disponili su una pirofila.
Fai un primo strato di biscotti, poi uno strato di crema.
Aggiungi una spolverata di cioccolato bianco grattugiato.
Ripeti con un altro strato di biscotti e un altro di crema.
Finitura e riposo
Livella la superficie, decora con altra scorza di limone, cioccolato bianco e qualche fogliolina di menta.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
Consigli
Puoi sostituire il miele con eritritolo se segui una dieta a basso indice glicemico.
Per una versione 100% senza zucchero, ometti il cioccolato bianco o usane uno specifico sugar free.
Non ami il limoncello? Puoi usare solo succo di limone e acqua fredda.
Un dolce semplice ma d’effetto – fresco, senza glutine (se usi savoiardi gluten free), senza burro, e molto più leggero dell’originale… ma nessuno lo noterà!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la versione leggera del tiramisù al limone?
Gli ingredienti sono: 300 g di ricotta vaccina, 250 g di yogurt greco 0%, 2 cucchiai di miele o sciroppo d’agave, 2 uova fresche, 150 g di biscotti tipo savoiardi integrali o senza zucchero, 1 limone bio, 100 ml di latte vegetale per la bagna, 1 cucchiaino di limoncello (facoltativo), 40 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti, menta fresca per decorare. - Quali sono i tempi di preparazione del tiramisù al limone?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il riposo in frigo dura 3 ore, per un totale di circa 3 ore e 20 minuti. - Qual è il contenuto calorico del tiramisù al limone?
Il tiramisù al limone ha circa 230 kcal a porzione (con ricotta e yogurt light).
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.