A volte ti viene voglia di biscotti — quelli veri, da colazione, che sanno di limone e di forno acceso.
Ma magari è lunedì, hai poco tempo e non vuoi ritrovarti con una teglia da 1000 kcal.
Questi biscotti morbidi al limone sono la risposta a quella voglia: si preparano in 10 minuti, non c’è burro, e hanno un impasto semplice a base di yogurt e farina tipo 1. Il risultato? Profumati, morbidi dentro, leggermente croccanti fuori. E sì, ci stanno perfettamente anche in un’alimentazione equilibrata.
Farina tipo 1, yogurt e limone: così preparo i biscotti che mangio a colazione anche quando voglio stare leggera
Ingredienti
7- 260 gdi farina tipo 1
- 50 gdi eritritolo o zucchero di cocco (puoi usare anche zucchero normale o altro dolcificante naturale)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Qualche goccia di aroma naturale al limone (facoltativo, ma dà un tocco in più)
- 150 gdi yogurt bianco naturale
- 50 mldi olio di semi (mais o girasole)
- Mezza bustina di lievito per dolci (circa 8 g, meglio se senza glutine)
Procedimento
In una ciotola, versa: lo yogurt, l’olio, la scorza di limone, l’aroma, il tuo dolcificante preferito. Mescola bene con un cucchiaio.
Aggiungi poco alla volta la farina, insieme al lievito
Continua a mescolare finché il composto inizia a diventare più solido.
Quando l’impasto è abbastanza compatto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata e impasta con le mani per qualche minuto, fino a ottenere una palla morbida, liscia e non appiccicosa.
Versione con Bimby
Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 2 minuti a velocità Spiga. Pronto!
Formatura e cottura
Preleva piccole quantità di impasto (circa 25 g a biscotto) e forma delle palline. Se vuoi essere precisa, usa la bilancia.
Disponile su una teglia con carta da forno e appiattiscile leggermente con le mani. Puoi anche decorarle con una formina o una forchetta.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché i bordi sono leggermente dorati.
Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Risultato
Biscotti leggeri e profumati
Perfetti per la colazione o con il tè
Senza burro, senza uova (se usi yogurt vegetale), con un tocco di freschezza che mette di buon umore
Varianti e consigli
Puoi usare aroma alla vaniglia, arancia o anche cannella, se non ami il limone
Ottimi anche con yogurt greco, per una consistenza più compatta
Si conservano bene per 4–5 giorni in un barattolo ermetico
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare questi biscotti?
Si preparano in 10 minuti, più 20 minuti di cottura, per un totale di 30 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali di questi biscotti?
Gli ingredienti principali sono farina tipo 1, yogurt e limone. - Quante calorie hanno questi biscotti?
Circa 51–55 kcal a biscotto, considerando 20 biscotti da 25g l'uno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.