Pensavo che niente potesse superare le classiche melanzane alla parmigiana… finché non ho provato questa versione di involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza.
La prima volta li ho preparati quasi per caso, per riciclare qualche fetta di melanzana già impanata. Non mi aspettavo nulla di speciale, invece sono finiti in un attimo. Da quel giorno, questi involtini sono entrati nel mio menù fisso della mia settimana: semplici, leggeri ma pieni di gusto, con la croccantezza dell’impanatura al forno e il cuore morbido e filante.
Perfetti come antipasto, secondo piatto o per un buffet un po’ diverso dal solito.
Ogni volta che li porto a tavola spariscono prima che io possa dire “sono al forno”: involtini di melanzane da fare e rifare
Ingredienti
7- 2melanzane medie
- Farina q.b.
- 2uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva (qualche giro)
- 150 gdi scamorza (o galbanino light)
- 100 gdi speck magro o prosciutto cotto (a fettine sottili)
Procedimento
Taglia le melanzane
Impanale
Disponi le fette su una teglia
Inforna a 200°C per circa 15 minuti
Appena sfornate
Arrotola delicatamente
Rimetti in forno per altri 5 minuti
Servili subito, caldi e profumati
Puoi accompagnarli con un’insalata fresca, una salsina allo yogurt o anche una semplice passata di pomodoro leggermente scaldata per un tocco più mediterraneo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per la ricetta degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
Per preparare gli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza servono: 2 melanzane medie, farina, 2 uova, pangrattato, olio extravergine d'oliva, 150 g di scamorza (o galbanino light), 100 g di speck magro o prosciutto cotto. - Quanto tempo richiede la preparazione degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
La preparazione degli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza richiede circa 20 minuti per la preparazione delle melanzane e l'impanatura, 15 minuti per la prima cottura in forno, 5 minuti per la farcitura e l'arrotolamento e 5 minuti per la seconda cottura in forno. - Quante calorie contengono gli involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza?
Una porzione di 3 involtini di melanzane croccanti e filanti al forno con speck e scamorza contiene circa 395-400 kcal, mentre una porzione di 4 involtini contiene circa 530 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.