Leggerissima e senza burro in eccesso: questa torta sofficissima è la mia alternativa sana e resta così per giorni interi!

Hai presente quelle torte che sembrano leggere come una nuvola, con la superficie appena dorata e un interno cremoso che si scioglie in bocca al primo morso? Ecco, questa è una di quelle. Una torta dal cuore delicato, perfetta per quando hai voglia di qualcosa di semplice ma speciale, di comfort ma senza sensi di colpa. Non è troppo dolce, non è pesante, ma riesce comunque a dare quella sensazione di “coccola” che solo certi dolci sanno trasmettere.

Io l’ho preparata per la prima volta in un pomeriggio grigio, di quelli in cui ti viene voglia di accendere il forno solo per profumare la casa. E ti dico la verità: pensavo venisse una cosa complicata, una di quelle ricette da pasticceria piena di passaggi e tecniche precise… e invece no. È bastata un po’ di pazienza e qualche attenzione nei movimenti, e mi sono ritrovata con una torta che sembrava uscita da una vetrina, con in più il vantaggio di sapere esattamente cosa ci avevo messo dentro.

Il bello è che si adatta un po’ a tutti: ha ingredienti semplici, si può rendere più leggera con un paio di sostituzioni intelligenti, e si può servire sia liscia che accompagnata da un po’ di frutta fresca, confettura o semplicemente una spolverata di zucchero a velo. È il dolce perfetto per chi ama i sapori morbidi, avvolgenti, ma vuole comunque qualcosa di fatto in casa e un po’ più attento al benessere.

Se ami le torte con una consistenza soffice e umida, quasi da flan o soufflé, allora questa ricetta fa proprio al caso tuo.

Crema? No. Nuvola? Quasi. È la torta più soffice che abbia mai fatto, e resta così per giorni interi

Consigli

• Se usi ricotta, setacciala bene con un colino o frullala con un cucchiaio di latte per renderla liscia come il mascarpone.

• Non saltare il bagnomaria: serve a mantenere la torta umida e uniforme.

• Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, altrimenti si rompe!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.