Melanzane, pomodoro e mozzarella: la ricetta velocissima senza friggere nulla, sono la mia cena preferita dell’estate con solo 180 Kcal!

Agosto 15, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianemelanzane al fornomelanzane ricette

Questa ricetta è la classica “salva cena”: pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato che piace praticamente a tutti. Le melanzane al forno con pomodoro e mozzarella sono una via di mezzo tra una parmigiana velocissima e una teglia di verdure gratinate. Le preparo spesso quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a qualcosa di sfizioso, perché in meno di mezz’ora sono pronte e il profumo che esce dal forno è già metà del piacere.

Sono leggere ma non tristi: le melanzane diventano morbide e saporite, il pomodoro si ammorbidisce e la mozzarella sopra forma quella crosticina filante irresistibile. Con un po’ di pane per fare la scarpetta, direi che non serve altro.

Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella, semplici e filanti: la mia cena preferita dell’estate

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 27-32 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Calorie

• Circa 180 kcal a porzione (ricetta per 2 persone)

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 1 melanzana grande

• 2 pomodori

• 35 ml olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Paprika dolce q.b.

• Polvere d’aglio q.b.

• Origano secco q.b.

• 2 mozzarelle

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento

1. Prepara le verdure
   Lava la melanzana e i pomodori, asciugali e tagliali a fette di circa mezzo centimetro.

2. Disponi sulla teglia
   Rivesti una teglia con carta forno e disponi le fette di melanzana e pomodoro alternate o come preferisci.

3. Prepara il condimento
   In una ciotolina mescola l’olio con sale, pepe, paprika dolce, polvere d’aglio e origano. Spennella o versa il condimento su ogni fetta, in modo che siano ben insaporite.

4. Prima cottura
   Inforna a 180°C per circa 15-17 minuti, finché le melanzane iniziano ad ammorbidirsi.

5. Aggiungi la mozzarella
   Taglia le mozzarelle a fette e disponile sopra le melanzane. Rimetti in forno per altri 12-15 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e leggermente dorata.

6. Servi
   Spolvera con prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.

Conservazione e varianti

• Si conservano in frigo per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso.

• Puoi aggiungere parmigiano grattugiato prima dell’ultima cottura per una gratinatura più saporita.

• Ottime anche con qualche fetta di prosciutto cotto tra melanzana e mozzarella.

In breve queste melanzane al forno:

• Ricetta veloce e semplice

• Pochi ingredienti e massimo gusto

• Filanti grazie alla mozzarella

• Solo 180 kcal a porzione

• Pronte in 40 minuti

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.