Questa è la mia ricetta furba con le zucchine per una cena completa e sana, è meglio della lasagna e sparisce in un attimo con solo 320 Kcal!
Lo sformato di zucchine e patate è uno di quei piatti che mette tutti d’accordo: semplice, genuino e davvero goloso. È perfetto sia come piatto unico leggero sia come secondo ricco e sostanzioso da servire a cena. La combinazione di verdure fresche, formaggio filante e prosciutto cotto lo rende un comfort food ideale per tutta la famiglia, adatto anche ai bambini che spesso faticano a mangiare le verdure.
Questa versione è pensata in chiave equilibrata: con zucchine e patate come base, uova e latte per dare struttura, e un po’ di formaggio e prosciutto per renderlo gustoso senza esagerare con grassi e calorie.
Ingredienti
11- 3zucchine medie
- 3patate medie
- 150 gdi prosciutto cotto a fette
- 150 gdi scamorza (o mozzarella ben sgocciolata)
- 50 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2uova
- 100 mldi latte
- 2 cucchiaidi pangrattato
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo, per decorare)
Procedimento
Verdure
Pela le patate e tagliale a fettine sottili (2-3 mm). Falle sbollentare in acqua salata per 5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare sode.
Lava le zucchine, tagliale sottili per il lungo con una mandolina o un coltello. Se vuoi un sapore più intenso, grigliale velocemente.
Crema legante
In una ciotola sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe e metà del Parmigiano. Otterrai una pastella cremosa che servirà a legare gli strati.
Assemblaggio
Ungi una pirofila con olio evo e cospargi con pangrattato.
Alterna gli ingredienti in questo ordine: zucchine → patate → prosciutto → formaggio → un po’ della crema di uova e latte.
Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con zucchine, pangrattato e Parmigiano.
Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare almeno 10 minuti prima di tagliare e servire: così lo sformato sarà compatto e più facile da porzionare.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiÈ un piatto equilibrato e nutriente, ideale come secondo piatto con un contorno di insalata fresca, oppure come piatto unico leggero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali dello sformato di zucchine e patate?
Gli ingredienti principali dello sformato di zucchine e patate sono zucchine, patate, prosciutto cotto, scamorza, Parmigiano Reggiano grattugiato, uova, latte, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di zucchine e patate?
Per preparare lo sformato di zucchine e patate ci vogliono circa 20 minuti di preparazione, 35-40 minuti di cottura, per un totale di circa un'ora. - Quali sono i valori nutrizionali di una porzione di sformato di zucchine e patate?
Una porzione dello sformato di zucchine e patate apporta in media 320 kcal, 28 g di carboidrati, 18 g di proteine e 16 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.