Quali sono gli ingredienti principali per la torta al cocco?

Gli ingredienti principali sono latte, uovo, eritritolo o zucchero di cocco, farina di cocco, olio di cocco, amido di mais, e la scorza di un limone.

Quanto tempo ci vuole per preparare la torta al cocco?

Per preparare la torta al cocco ci vogliono circa 10 minuti di lavoro, poi 50-55 minuti di cottura a 160°C e infine bisogna lasciarla raffreddare completamente.

Come si può variare la torta per renderla più leggera?

Si può aggiungere gocce di cioccolato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, o un pizzichino di sale per esaltare il gusto del cocco.

Torta al cocco per chi ha fretta: frulli, inforni e aspetti, il giorno dopo poi è ancora più buona (parola della nutrizionista)

Name: Torta al cocco per chi ha fretta: frulli, inforni e aspetti, il giorno dopo poi è ancora più buona (parola della nutrizionista)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di latte (vaccino o vegetale non zuccherato; cocco, mandorla, avena… va bene); 180 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco, stessa dose); 70 g di farina di cocco; 50 g di olio di cocco (fuso ma non bollente); 60 g di amido di mais (maizena) (in alternativa farina tipo 1); Varianti leggere: gocce di cioccolato (60–80 g), un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzichino di sale per esaltare il cocco.; Dolcezza: l’eritritolo dolcifica un filo meno dello zucchero; se sei “sweet tooth”, aggiungi 10–20 g.; Conservazione: sotto campana per dolci fino a 3 giorni (in estate meglio frigo: resta compatta e fresca).

Questa ricetta è nata in un pomeriggio un po’ confuso: caldo, zero voglia di impastare, tanta voglia di qualcosa di coccoso (si dice? vabbè). Le torte al cocco a volte mi deludono: buone eh, però asciutte. Io invece la volevo cremosa, quasi budinosa, ma pur sempre una torta—di quelle che tagli a fette e fanno “mmh”.
Ho messo tutto nel frullatore, ho incrociato le dita e… sorpresa: profumo di limone, cocco che sembra spiaggia, consistenza morbida. Si prepara in 10 minuti veri. Il resto lo fa il forno, e poi la pazienza di lasciarla raffreddare (lo so, è la parte difficile).

La torta al cocco cremosissima che si fa tutta nel frullatore: 10 minuti di lavoro, niente burro e zero zucchero bianco

~60–65 minuti + raffreddamento completoTempo totale

10 minutiPreparazione

Ingredienti

320 gdi latte (vaccino o vegetale non zuccherato; cocco, mandorla, avena… va bene)
1uovo
180 gdi eritritolo (oppure zucchero di cocco, stessa dose)
70 gdi farina di cocco
50 gdi olio di cocco (fuso ma non bollente)
60 gdi amido di mais (maizena) (in alternativa farina tipo 1)
Scorza di 1 limone (solo la parte gialla)
Per finire: zucchero a velo o eritritolo a velo

Procedimento

Accendi e prepara

Forno a 160°C statico. Imburra e infarina una tortiera da 20–22 cm (o rivesti con carta forno). Sì, questo passaggio è noioso, ma evita drammi al momento di sformare.

Tutto dentro

Nel frullatore metti latte, uovo, farina di cocco, maizena, dolcificante, scorza di limone e olio di cocco. Aziona 30–40 secondi: deve venire una crema liscia. Se l’olio era troppo caldo aspetta un attimo, così non “cuoce” l’uovo (successo… non bello).

Versa e respira

Trasferisci nello stampo, dai due colpetti sul piano per far uscire le bolle. Se vuoi, adesso mescola a mano le gocce di cioccolato. Qui la cucina inizia a profumare—limone e cocco, una combo che mette buonumore.

In forno

Cuoci 50–55 minuti. Ogni forno fa un po’ di testa sua: cerca una superficie dorata e il centro leggermente tremolante (tipo cheesecake). Se dondola troppo, altri 5 minuti.

La parte più difficile: aspettare

Spegni, lascia lo sportello socchiuso 10 minuti, poi sforma con calma e fai raffreddare completamente su una griglia. Da fredda prende la sua cremosità giusta. Spolvera con zucchero a velo e taglia.

Consigli pratici

Latte vegetale? Perfetto. Quello di cocco o di mandorla esaltano il sapore; evita versioni zuccherate se usi già zucchero di cocco.
Dolcezza: l’eritritolo dolcifica un filo meno dello zucchero; se sei “sweet tooth”, aggiungi 10–20 g.
Stampo quadrato? Sì, stessa quantità. Controlla la cottura 5 minuti prima.
Conservazione: sotto campana per dolci fino a 3 giorni (in estate meglio frigo: resta compatta e fresca).

È la torta che preparo quando ho poco tempo ma voglio coccolarmi—senza esagerare. Il giorno dopo è ancora più buona (se resiste la notte, cosa rara). Profuma di vacanza, ma si fa in ciabatte. E a me va benissimo così.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per la torta al cocco?
Gli ingredienti principali sono latte, uovo, eritritolo o zucchero di cocco, farina di cocco, olio di cocco, amido di mais, e la scorza di un limone.
Quanto tempo ci vuole per preparare la torta al cocco?
Per preparare la torta al cocco ci vogliono circa 10 minuti di lavoro, poi 50-55 minuti di cottura a 160°C e infine bisogna lasciarla raffreddare completamente.
Come si può variare la torta per renderla più leggera?
Si può aggiungere gocce di cioccolato, un cucchiaino di estratto di vaniglia, o un pizzichino di sale per esaltare il gusto del cocco.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.