Quali sono gli ingredienti principali per le cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno?

I principali ingredienti sono 2 petti di pollo, 240 g di yogurt bianco naturale, un pizzico di sale, pepe nero a piacere, 100 g di pangrattato, 50 g di Parmigiano grattugiato e olio extravergine q.b. per spennellare.

Quali sono i tempi di preparazione e cottura?

Il tempo di preparazione attiva è di 10 minuti, di marinatura 30 minuti e di cottura 20 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora.

Come si preparano le cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno?

Marinate i petti di pollo nello yogurt, sale e pepe per 30 minuti. Mescolate il pangrattato con il parmigiano, passate le cotolette in questa panatura e disponetele su una teglia. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura. Servite calde.

Cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno: senza uova, senza frittura

Name: Cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno: senza uova, senza frittura – dorate fuori e succose dentro!
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Calcolo con 500 g di petto, 240 g yogurt, 50 g Parmigiano, 100 g pangrattato. Di solito un po’ di panatura avanza: se ne usi meno, scendi leggermente.; 2 petti di pollo (tot. ~500 g); Yogurt bianco naturale: 240 g (1 tazza); Pangrattato: 100 g (1 tazza); Parmigiano grattugiato: 50 g (½ tazza)

Le ho infilate in forno mentre tutti apparecchiavano: 20 minuti a 200°C, croccanti come fritte ma leggere grazie alla marinatura allo yogurt!

Queste sono le “finto-fritte” che faccio quando voglio croccantezza senza padella d’olio. Lo yogurt ammorbidisce il pollo (fa da marinata leggera), il pangrattato col Parmigiano diventa una panatura asciutta e profumata. In forno a 200°C, giro a metà, magari una spruzzatina d’olio… e via: crocc sono servite.

~1 oraTempo totale

10 minutiPreparazione

4 porzioniPorzioni

Ingredienti

2petti di pollo (tot. ~500 g)
Yogurt bianco naturale: 240 g (1 tazza)
Sale: un pizzico
Pepe nero: a piacere
Pangrattato: 100 g (1 tazza)
Parmigiano grattugiato: 50 g (½ tazza)
Olio extravergine: q.b. per spennellare/spray

Procedimento

Marinata allo yogurt

In una ciotola capiente mescola yogurt, sale, pepe (ed eventuale paprika/aglio). Aggiungi i petti di pollo (se sono spessi, aprili “a libro” e ricava 4 cotolette spesse ~1–1,5 cm). Rivesti bene, copri e frigo 30 minuti.

Panatura

In un piatto mescola pangrattato + parmigiano (più eventuali erbe). Forno a 200°C. Prepara una teglia con carta forno o, meglio, una griglia appoggiata sulla teglia per una croccantezza uniforme.

Impanare

Scola ogni cotoletta dallo yogurt in eccesso, passala nel mix pangrattato/Parmigiano, pressando perché aderisca bene. Disponi sulla teglia/griglia.

Cottura

Spruzza o spennella con un velo d’olio. Inforna 200°C per 20 minuti: gira dopo 10 minuti. Se vuoi più colore, grill 1–2 minuti alla fine.

Riposo & servizio

Togli dal forno e lascia riposare 3 minuti. Servi calde con insalata, patate al forno o una salsina allo yogurt (yogurt, limone, sale, erbe).

Consigli

Spessore uniforme: battili leggermente tra due fogli di carta forno: cottura più omogenea.
Griglia > carta: solleva la cotoletta dall’umidità, viene più croccante.
Cottura sicura: interno a 74°C (termometro) o succhi chiari.
Marinata smart: 30–60 min bastano; oltre, lo yogurt può rendere il pollo troppo “molle”.

Varianti veloci

Panko al posto del pangrattato per un “cric” extra.
Mix semi (sesamo/papavero) nella panatura.
Senza lattosio: yogurt delattosato; Parmigiano va spesso bene, ma verifica.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per le cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno?
I principali ingredienti sono 2 petti di pollo, 240 g di yogurt bianco naturale, un pizzico di sale, pepe nero a piacere, 100 g di pangrattato, 50 g di Parmigiano grattugiato e olio extravergine q.b. per spennellare.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura?
Il tempo di preparazione attiva è di 10 minuti, di marinatura 30 minuti e di cottura 20 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora.
Come si preparano le cotolette di pollo allo yogurt croccanti al forno?
Marinate i petti di pollo nello yogurt, sale e pepe per 30 minuti. Mescolate il pangrattato con il parmigiano, passate le cotolette in questa panatura e disponetele su una teglia. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura. Servite calde.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.