Ci sono ricette che ti salvano quando vuoi portare a tavola qualcosa di bello, colorato e buonissimo… senza impazzire. E questi involtini di peperoni sono proprio così: morbidi, profumati, con quel cuore filante di formaggio e prosciutto che mette d’accordo tutti. Io li preparo spesso d’estate, quando i peperoni sono al massimo della dolcezza, ma ti assicuro che vanno bene tutto l’anno. La parte “più noiosa” è spellarli… però col trucco della carta forno e dell’alluminio viene via che è una meraviglia.
Non avrei mai creduto che dei semplici peperoni potessero diventare così golosi: questi involtini filanti al forno finiscono in un attimo
Ingredienti
7- 7peperoni rossi e gialli
- 150 gdi formaggio (scamorza, galbanino light, provola o quello che ti piace che fila)
- 150 gdi prosciutto cotto
- 100 gdi pangrattato
- 70 gdi parmigiano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Cuoci i peperoni
Disponi i peperoni interi su una teglia rivestita di carta forno e cuocili a 180 °C per circa 30 minuti. Devono ammorbidirsi e la pelle deve scurirsi un po’.
Il trucco della buccia
Quando sono ancora caldi, avvolgili subito prima in carta forno e poi in alluminio. Lasciali raffreddare così: il vapore farà staccare la pelle senza fatica. Poi spellali, elimina semi e filamenti interni, e tagliali a falde.
Condisci e prepara la panatura
Spennella i peperoni con un filo d’olio. In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato. Passa ogni fetta di peperone in questo mix, così prende sapore e una leggera crosticina.
Farcisci e arrotola
Su ogni fetta impanata, adagia una striscia di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio. Poi arrotola delicatamente per formare l’involtino.
In forno
Ungi il fondo di una teglia con un filo d’olio e disponi gli involtini. Cospargi con altro pangrattato e un goccino d’olio sopra, così diventano dorati. Inforna a 180 °C per circa 15 minuti.
Servi subito
Quando escono dal forno sono irresistibili: caldi, morbidi e con quel ripieno filante che conquista.
Conservazione
Si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di mangiarli, ti consiglio di scaldarli leggermente in forno: tornano come appena fatti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per gli involtini di peperoni?
Gli ingredienti principali sono: peperoni rossi e gialli, formaggio (scamorza, galbanino light, provola o simili), prosciutto cotto, pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura per gli involtini di peperoni?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 1 ora: 20 minuti per la preparazione (più il raffreddamento dei peperoni) e 45 minuti per la cottura. - Come si conservano gli involtini di peperoni?
Gli involtini di peperoni si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di mangiarli, è consigliato scaldarli leggermente in forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.