Sembrano quelle del chiosco ma le fai a casa, con 4 ingredienti semplici prepari la vera piadina romagnola in meno di un’ora!

Settembre 5, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipiadina ricettapiadina romagnolapiadina romagnola ricetta

Un grande classico della cucina italiana, semplice e amatissimo: la piadina romagnola. Calda, morbida e profumata, è perfetta per essere farcita in mille modi — dai salumi e formaggi tipici come prosciutto crudo e squacquerone, fino alle versioni più moderne con verdure grigliate o creme dolci.

Prepararla in casa è più facile di quanto sembri: pochi ingredienti genuini, un po’ di manualità e una padella rovente. Il risultato? Una piadina sottile, dorata e fragrante che batte qualsiasi prodotto confezionato.

Non avrei mai pensato fosse così semplice: bastano farina, acqua e pochi minuti per portare a tavola la piadina romagnola più buona di sempre

Porzioni

6 piadine grandi (Ø 24 cm circa)

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo: 40 minuti totali

• Cottura: 15 minuti

• Totale: ~1 ora e 15 minuti

Calorie

Circa 280 kcal a piadina (non farcita)

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 1

• 220 ml di acqua tiepida

• 50 g di strutto (oppure olio evo per una versione più leggera)

• 1 cucchiaino raso di sale

• ½ cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola unisci la farina, lo strutto, il sale e un pizzico di bicarbonato. Versa l’acqua tiepida poco alla volta e inizia a mescolare.

2. Lavora a mano
   Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e continua a impastare per circa 8-10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.

3. Primo riposo
   Forma un panetto, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

4. Dividi l’impasto
   Taglia il panetto in 6 parti uguali (o 8 se preferisci piadine più piccole). Forma delle palline lisce e lasciale riposare ancora, sempre coperte, per circa 30 minuti.

5. Stendi le piadine
   Con un matterello, stendi ogni pallina fino a ottenere un disco sottile di circa 24 cm di diametro e 2–3 mm di spessore.

6. Cottura
   Scalda una padella antiaderente da 26 cm. Quando è ben calda, cuoci una piadina per 2–3 minuti, poi girala e cuoci l’altro lato. Deve risultare dorata con qualche macchiolina scura tipica.

7. Servi
   Man mano che cuoci le piadine, impilale su un piatto e coprile con un panno per mantenerle morbide. Farciscile a piacere con salumi, formaggi o anche creme dolci.

Consigli

• Conservazione: in frigo 2 giorni ben chiuse in pellicola, oppure in freezer già cotte (basta scaldarle al bisogno).

• Se vuoi una piadina più leggera, puoi sostituire lo strutto con olio extravergine d’oliva (50 ml).

• Per un gusto più rustico, puoi fare metà farina tipo 1 e metà integrale.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.