Non si romperà mai più, questa è la mia ricetta furba per un rotolo soffice che non si spezza e non fa crepe, sempre perfetto da arrotolare (e con solo 180 Kcal)

Settembre 5, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianecrepes ricettaimpasto crepesricette lightrotolo al cioccolatorotolo dolce

Un dolce semplice, goloso e scenografico che mette sempre d’accordo tutti: il rotolo soffice farcito con crema di nocciole. Leggero nella base perché preparato senza farina di frumento ma solo con fecola e maizena, resta morbido e arioso come una nuvola. Dentro, la crema di nocciole regala quella farcitura golosa che conquista al primo morso. È perfetto da servire come dessert della domenica, ma anche per colazioni e merende che sanno di coccola, senza troppi sensi di colpa se usi una crema proteica o senza zuccheri.

Il segreto del rotolo perfetto,  pasta biscotto compatta e morbida che non si spezza e non fa crepe

Porzioni

1 rotolo grande (8–10 fette)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Assemblaggio: 10 minuti

• Totale: ~30–35 minuti

Calorie

Circa 180 kcal a fetta (senza zucchero a velo, con crema proteica)

Ingredienti

Per la base (teglia 30×40 cm):

• 4 tuorli

• 3 albumi

• 100 g di zucchero di cocco (oppure eritritolo per versione light)

• 55 g di fecola di patate

• 25 g di maizena

• 2 g di lievito per dolci

Per farcire:

• 250 g di crema di nocciole senza zuccheri (o proteica)

Per decorare:

• zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Monta gli albumi
   Dividi i tuorli dagli albumi. Monta questi ultimi a temperatura ambiente con lo zucchero (o eritritolo) finché diventano lucidi e spumosi.

2. Aggiungi i tuorli
   Incorpora i tuorli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Unisci le polveri
   Setaccia fecola, maizena e lievito. Aggiungili poco alla volta al composto, mescolando sempre con delicatezza per evitare grumi e mantenere la leggerezza.

4. Cottura
   Versa l’impasto in una teglia rettangolare (30×40 cm) rivestita di carta forno. Livella e cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per 10–12 minuti.

5. Forma il rotolo
   Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e capovolgi la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta forno. Arrotolala subito su se stessa aiutandoti con la carta: in questo modo resterà elastica e non si spezzerà.

6. Farcitura
   Una volta intiepidita, srotola la pasta biscotto, spalma la crema di nocciole in modo uniforme e arrotola di nuovo stretto.

7. Decorazione
   Spolvera con zucchero a velo e servi tagliato a fette.

Consigli e conservazione

• Puoi conservarlo in frigo 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

• Se vuoi renderlo ancora più leggero, scegli una crema proteica al cacao o alle nocciole senza zuccheri aggiunti.

• Per un tocco scenografico, puoi decorare la superficie con fili di cioccolato fuso o granella di nocciole.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.