Una conserva semplice e genuina che sa di autunno, ma perfetta da gustare tutto l’anno. La marmellata di mele, limone e cannella senza zucchero è cremosa, profumata e naturalmente dolce, grazie solo alla frutta. Ideale da spalmare sul pane tostato a colazione, come topping per lo yogurt o per farcire dolci e crostate leggere.
Unisce la freschezza del limone, la dolcezza naturale delle mele e l’aroma speziato della cannella, con in più i benefici di questi ingredienti: vitamina C, fibre e antiossidanti, senza zuccheri raffinati.
Non pensavo potesse essere così golosa: marmellata senza zucchero di mela e limone, con cannella profumata che mi fa iniziare la giornata con energia
Ingredienti
5- 1 kgdi mele dolci (Fuji, Gala o Golden)
- succo di 2 limoni
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiainidi cannella in polvere
- 1tazza di acqua (≈ 200 ml)
Procedimento
Prepara le mele
Lava, sbuccia, elimina il torsolo e taglia le mele a pezzetti, rimuovendo i semi.
Prima cottura
Metti le mele in una pentola capiente con acqua e succo di limone. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele diventano morbide.
Aromatizza
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mescola bene e lascia cuocere altri 5–10 minuti per insaporire.
Frulla
Con un frullatore a immersione riduci le mele a una crema liscia. Se preferisci una marmellata più rustica, lascia qualche pezzetto intero.
Cottura finale
Continua la cottura a fuoco basso per 5–10 minuti, fino a raggiungere la densità che desideri. Ricorda che raffreddandosi si addenserà ulteriormente.
Conservazione
Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappo ermetico e lascia raffreddare capovolti per il sottovuoto. Conserva in frigo e consuma entro 2–3 settimane, oppure sterilizza i vasetti per una conservazione più lunga.
Consigli
Se vuoi una marmellata più dolce, puoi aggiungere 1–2 cucchiai di eritritolo o miele.
Ottima anche con un pizzico di zenzero fresco grattugiato per una nota speziata in più.
Perfetta da spalmare sul pane, nello yogurt, oppure come ripieno di crostate e torte soffici.
Se la tieni in frigo (barattoli ben sterilizzati ma senza sottovuoto)
dura 2–3 settimane.
va sempre tenuta ben chiusa e prelevata con cucchiaio pulito.
Se fai il sottovuoto (barattoli sterilizzati e capovolti da caldi)
può durare 3–4 mesi in dispensa, meglio se in un luogo fresco e buio.
una volta aperto, però, torna a durare 1–2 settimane in frigo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la marmellata di mele, limone e cannella senza zucchero?
Gli ingredienti sono 1 kg di mele dolci, succo di 2 limoni, scorza grattugiata di 1 limone, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1 tazza di acqua. - Quanto tempo ci vuole per preparare la marmellata di mele, limone e cannella senza zucchero?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 50-55 minuti. - Quanto tempo dura la marmellata di mele, limone e cannella senza zucchero?
Se conservata in frigo dura 2-3 settimane. Se è fatta il sottovuoto, può durare 3-4 mesi in dispensa, ma una volta aperto, dura 1-2 settimane in frigo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.