La ricetta furba della torta caprese: è più leggera, senza zuccheri e con meno calorie, ma sempre golosissima (te la consiglia la nutrizionista)!
La torta caprese è un grande classico della pasticceria campana: un dolce ricco, senza farina, dal cuore morbido e cioccolatoso. La versione tradizionale è molto golosa, ma anche piuttosto calorica. Con qualche piccola sostituzione furba, però, possiamo renderla più leggera e adatta anche a chi vuole concedersi un dolce senza troppi sensi di colpa.
Ho provato la torta caprese in versione light: è così buona che non rimpiangi quella tradizionale
Porzioni
8 fette
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: ~1 h 10 min
Calorie (versione light)
Circa 240 kcal a fetta
Ingredienti (versione leggera)
200 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
200 g di mandorle (o farina di mandorle già pronta)
200 g di eritritolo (o zucchero di cocco per un gusto più caramellato)
100 g di olio di cocco o margarina vegetale (in alternativa al burro, per renderla più leggera e digeribile)
4 uova
un pizzico di sale
Preparazione
Prepara le mandorle
Tosta le mandorle in forno a 200 °C per circa 10–15 minuti, quindi lasciale raffreddare e tritale finemente con il mixer (non troppo, devono restare leggermente granulose).Monta gli albumi
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e 50 g di eritritolo. Metti da parte.Sciogli il cioccolato
Spezza il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o al microonde. Lascialo intiepidire.Prepara la base
In una ciotola, monta l’olio di cocco (o la margarina) ammorbidito con l’eritritolo rimasto fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene.Unisci il cioccolato e le mandorle
Incorpora al composto il cioccolato sciolto e le mandorle tritate. Mescola con una spatola fino ad amalgamare.Incorpora gli albumi
Aggiungi delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Cottura
Versa l’impasto in una teglia da 20–22 cm rivestita con carta forno leggermente unta. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40–45 minuti.Riposo
Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo: da fredda sarà più compatta e golosa.
Consigli light
Puoi sostituire metà delle mandorle con nocciole tostate, per un gusto diverso.
Per un effetto più soffice, aggiungi un cucchiaino di lievito per dolci.
Se vuoi ridurre ancora le calorie, usa yogurt greco al posto del burro/olio di cocco (80 g circa), otterrai una caprese più leggera ma meno umida.
Risultato: una torta caprese senza farina, più leggera e con meno zuccheri, ma sempre morbida e cioccolatosa. Perfetta anche per colazione o come dolce della domenica senza sensi di colpa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa rende la torta caprese light diversa dalla versione tradizionale?
La torta caprese light utilizza cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, eritritolo o zucchero di cocco al posto dello zucchero, e olio di cocco o margarina vegetale al posto del burro. Queste modifiche la rendono più leggera e con meno zuccheri. - Quante calorie ha una fetta di torta caprese light?
Una fetta di torta caprese light ha circa 240 kcal. - Ci sono altre modifiche che posso apportare per rendere la torta caprese più leggera?
Sì, puoi sostituire metà delle mandorle con nocciole tostate per variare il gusto, aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci per un effetto più soffice, o usare yogurt greco al posto del burro/olio di cocco per ridurre ulteriormente le calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.