Mai visto niente di più veloce! In 5 minuti faccio queste melanzane e tutta la famiglia fa il bis, sembrano da ristorante e con solo 165 kcal!

Settembre 10, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianimelanzane ricettemelanzane ripiene

Le melanzane ripiene sono uno di quei piatti che riescono sempre a mettere d’accordo tutti, dai bambini agli adulti. Con pochi ingredienti semplici e genuini, si porta in tavola un piatto colorato, sfizioso e leggero, perfetto sia come contorno che come secondo piatto completo. In più, la preparazione è davvero veloce: bastano 5 minuti di lavoro e poi fa tutto il forno.

Questa versione è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a mangiare bene: mozzarella filante, pomodorini succosi e il profumo inconfondibile delle melanzane al forno. Un mix semplice ma irresistibile.

Così buone non le avevo mai cucinate! Pronte in mezz’ora, finiscono subito e hanno appena 165 kcal

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 35 minuti

Valori nutrizionali (per porzione – 4 persone)

• Calorie: ~165 kcal

• Proteine: 8 g

• Carboidrati: 12 g

• Grassi: 10 g

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane medie

• 200 g di pomodorini ciliegino

• 125 g di mozzarella

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di capperi

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

• Origano secco (facoltativo)

• Peperoncino piccante q.b.

Preparazione

1. Prepara le melanzane
   Lava le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza e incidi la polpa a scacchiera senza bucare la buccia.

2. Condisci e inforna
   Spennella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungi sale e un po’ di origano secco. Inforna a 200°C ventilato per circa 15 minuti.

3. Prepara il ripieno
   Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti.

4. Svuota e farcisci
   Una volta ammorbidite, scava delicatamente un po’ di polpa dalle melanzane (puoi riutilizzarla tritata nel ripieno) e riempi con pomodorini, mozzarella, capperi e un pizzico di peperoncino.

5. Aggiungi la crosticina
   Spolvera con pangrattato e un filo d’olio per ottenere una gratinatura croccante.

6. Ultima cottura
   Inforna di nuovo a 180°C statico per 15 minuti, fino a doratura.

7. Servi
   Completa con prezzemolo fresco tritato e porta in tavola ben calde.

Idee e varianti

• Più gusto:  aggiungi cubetti di prosciutto cotto, speck o tonno per renderle più ricche.

• Più leggere: sostituisci la mozzarella con ricotta fresca o fiocchi di latte.

• Vegane:  prova con formaggio vegetale o semplicemente arricchisci con più verdure grigliate.

In poche mosse, avrai delle melanzane ripiene croccanti fuori e filanti dentro, perfette per una cena veloce e gustosa.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.