Altro che la solita torta di mele: questa è piena di frutta, soffice e leggerissima | Una fetta ha solo 165 calorie!
La torta di mele invisibile è un dolce che conquista al primo morso: leggera, delicata e con tantissime fettine di mele sottili che quasi si fondono con l’impasto. Il nome “invisibile” deriva proprio da questo: la frutta è così abbondante che la pastella sembra scomparire, lasciando spazio a una consistenza morbida, umida e profumatissima. È la torta perfetta per chi ama i dolci di frutta poco calorici ma ricchi di gusto, ideale per colazione, merenda o come dessert da accompagnare con un tè o una tisana.
Ingredienti
11- 4mele, sbucciate e affettate sottili
- 2uova
- 40 gdi eritritolo o zucchero di cocco (circa 1/3 di tazza)
- 120 mldi latte caldo (1/2 tazza)
- 30 gdi burro fuso (2 cucchiai)
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia pura
- 65 gdi farina (1/2 tazza)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa, per un aroma speziato)
- Mandorle a lamelle per guarnire (opzionale)
Procedimento
Preparare le mele
Sbuccia le mele e affettale molto sottili, meglio se con una mandolina. Metti da parte, spruzzando qualche goccia di limone per non farle annerire.
Preparare la pastella
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero o eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte caldo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando con una frusta.
Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con il lievito, il sale e la cannella (se la usi). Unisci poco alla volta al composto di uova e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Unire le mele
Aggiungi le fettine di mela alla pastella e mescola delicatamente con una spatola. Le mele devono risultare ben ricoperte dal composto.
Infornare
Rivesti una teglia da plumcake o uno stampo rotondo da 22 cm con carta forno. Versa l’impasto, livella e, se vuoi, cospargi la superficie con mandorle a lamelle. Inforna a 175°C (forno statico) per 50-60 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Raffreddare e servire
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Tagliala a fette e servila così com’è o con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli utili
Puoi sostituire parte delle mele con pere per una variante più dolce.
Per una versione più leggera, sostituisci il burro con 30 g di yogurt greco.
Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la sua consistenza morbida.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.