Non chiamatela solo torta: questo dolce allo yogurt è leggero come una nuvola, con una consistenza da sogno e senza zuccheri raffinati. Una fetta tira l’altra!
Se cerchi un dolce che unisca leggerezza e gusto, questa torta soffice allo yogurt è la risposta perfetta. È conosciuta come cloud cake per la sua consistenza ariosa e delicata, che ricorda un soufflé ma con una preparazione molto più semplice. Grazie all’uso dell’eritritolo (o zucchero di cocco) al posto dello zucchero bianco tradizionale, si riduce l’impatto calorico e glicemico, rendendola adatta anche a chi vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa. Ottima a colazione, a merenda o come dessert leggero dopo cena, è il tipo di torta che conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti
10- 4uova
- 100 gdi eritritolo (oppure zucchero di cocco)
- 1vasetto di yogurt naturale (125 g)
- 50 gdi burro fuso (oppure olio di cocco)
- 80 gdi farina tipo 1
- 20 gdi amido di mais
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci
- 1pizzico di sale
- Zucchero a velo (anche light) per decorare
Procedimento
Preparare il forno e lo stampo
Preriscalda il forno a 150 °C in modalità ventilata. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 18-20 cm, rivestendo il fondo con carta da forno per evitare che la torta si attacchi.
Montare gli albumi
Dividi gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Quando diventano spumosi, aggiungi 50 g di eritritolo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una consistenza soda e lucida.
Preparare la base dell’impasto
In una ciotola separata, sbatti i tuorli con i restanti 50 g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando con cura. Incorpora la farina setacciata, l’amido di mais e il lievito.
Unire gli albumi
Aggiungi un terzo degli albumi montati all’impasto, mescolando energicamente per ammorbidirlo. Poi incorpora i restanti albumi delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, così da mantenere l’impasto leggero e areato.
Cottura a bagnomaria
Versa l’impasto nello stampo. Sistema la tortiera dentro una teglia più grande con acqua calda, per una cottura a bagnomaria che renderà la torta ancora più soffice. Cuoci in forno per 60-70 minuti a 150 °C.
Raffreddamento e decorazione
Spegni il forno e lascia raffreddare la torta all’interno, con lo sportello leggermente aperto. Una volta fredda, sforma la torta e cospargi la superficie con zucchero a velo.
Perché provarla
Questa torta è perfetta per chi vuole un dolce leggero, senza rinunciare al gusto. Ha una consistenza che si scioglie in bocca, è naturalmente aromatica e si abbina benissimo con frutta fresca o una coulis di frutti rossi. Con pochissime calorie a porzione, è la coccola ideale anche a dieta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.