Una torta dal profumo intenso di agrumi e spezie, realizzata senza farine raffinate e con la farina di mandorle come protagonista. È un dolce morbido, leggero e aromatico, perfetto da servire a colazione, a merenda o come fine pasto accompagnato da un caffè o un bicchierino di liquore. Il limoncello dona una nota fresca e inconfondibile, mentre le spezie esaltano il sapore naturale delle mandorle.
Torta soffice alle mandorle e limoncello, che non ti farà rimpiangere i dolci tradizionali!
Ingredienti
11- 200 gdi farina di mandorle
- 4uova
- 150 gdi eritritolo (o zucchero di cocco)
- 1bustina di lievito per dolci
- 1bicchierino di limoncello
- 1cucchiaio di amido di mais o grano (circa 20 g)
- Scorza grattugiata di 1 arancia o limone non trattato
- 1cucchiaino di cannella
- 1cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
- 1pizzico di sale
- Burro q.b. (per ungere la teglia)
Procedimento
Montare le uova
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate leggermente i tuorli fino a renderli chiari e spumosi.
Incorporare gli ingredienti
Unite delicatamente i tuorli agli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungete l’eritritolo e mescolate fino a ottenere una massa omogenea.
Aggiungere le polveri e gli aromi
Unite la farina di mandorle poco alla volta, quindi incorporate l’amido di mais, la cannella, i chiodi di garofano (se li usate) e la scorza grattugiata di agrume. Versate anche il bicchierino di limoncello e, per ultimo, aggiungete il lievito setacciato. Amalgamate bene per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cuocere la torta
Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e rivestitela con carta forno anche ai lati. Versate l’impasto, livellatelo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, questo uscirà pulito.
Raffreddare e servire
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente nella teglia, quindi trasferitela su un piatto da portata. Potete gustarla al naturale oppure decorarla con una leggera spolverata di zucchero a velo (facoltativo).
Consigli
Potete sostituire il limoncello con un bicchierino di arancello o liquore all’anice per un aroma diverso.
Se preferite una versione più ricca, potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato fondente o mandorle a lamelle.
Si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.