Un dolce semplice e genuino, ideale a colazione o a merenda, che profuma di casa e comfort food. La particolarità di questo plumcake è che non contiene zucchero raffinato, ma viene dolcificato con eritritolo (o zucchero di cocco), mantenendo così un gusto avvolgente ma più leggero. L’impasto soffice incontra la dolcezza naturale delle mele, regalando un dessert irresistibile e allo stesso tempo più salutare.
Plumcake alle mele leggero e profumato, lo preparo in 15 minuti e sparisce subito!
Ingredienti
9- 3uova
- 100 gdi eritritolo (oppure zucchero di cocco)
- 100 mldi olio di cocco (o di semi)
- 300 gdi yogurt bianco naturale
- 310 gdi farina tipo 1
- 16 gdi lievito per dolci
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2mele
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)
Procedimento
Prepara l’impasto base
In una ciotola capiente, sguscia le uova e montale con l’eritritolo usando le fruste elettriche. Lavora per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Incorpora lo yogurt
Aggiungi lo yogurt bianco al composto e mescola a velocità bassa, giusto il tempo di amalgamare.
Unisci i liquidi
Versa a filo l’olio di cocco (leggermente sciolto se solido) continuando a montare l’impasto con le fruste.
Integra la farina
Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e incorporala delicatamente con una frusta a mano, per non smontare il composto.
Completa con lievito e aromi
Unisci il lievito per dolci e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prepara le mele
Sbuccia una mela e tagliala a cubetti piccoli: aggiungila direttamente all’impasto e mescola delicatamente.
Con la seconda mela, sbucciata, ricava spicchi sottili da disporre in superficie.
Cuoci il plumcake
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno sul fondo. Livella bene e disponi gli spicchi di mela in fila sulla superficie, facendoli affondare leggermente.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Raffredda e servi
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo, poi trasferiscilo su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo e servi a fette.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiConservazione
Il plumcake alle mele si mantiene morbido per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi congelare le fette già pronte e scongelarle all’occorrenza: saranno perfette per una colazione veloce e sana.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.