Questa è una di quelle ricette che nascono quando hai voglia di dolce subito… ma non hai né voglia né tempo di accendere il forno. È cremosa, piena di cioccolato (senza zuccheri aggiunti, così ti senti anche meno in colpa) e soprattutto facilissima. La prima volta l’ho fatta spezzettando i biscotti a mano davanti alla tv, senza troppa precisione, e ho scoperto che proprio quella consistenza “irregolare” è la cosa che la rende speciale.
Il bello è che il giorno dopo è ancora più buona, fresca e compatta: il problema è solo resistere alle 6 ore di frigo senza aprirlo ogni 10 minuti per dare un’occhiata.
La torta fredda di biscotti e cioccolato che non ha bisogno del forno (ma di un po’ di pazienza in frigo)
Ingredienti
9- 2confezioni di biscotti senza zuccheri aggiunti
- 2 tazzedi latte
- 2 cucchiaidi eritritolo (oppure zucchero di cocco)
- 2 cucchiaidi amido di mais
- 2 cucchiaidi cacao amaro in polvere
- 100 gdi cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
- Una noce di burro (facoltativa, ma dà lucentezza)
- 120 gdi yogurt bianco
- 200 gdi cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
Procedimento
Spezzetta i biscotti
Prendi le due confezioni di biscotti e sbriciolali a mano in una ciotola grande. Non ridurli in polvere: devono rimanere pezzetti irregolari, così ogni morso ha la sua sorpresa.
Prepara la crema al cacao
In un pentolino unisci latte, dolcificante, amido e cacao. Mescola con la frusta mentre scaldi a fuoco medio, finché la crema si addensa e inizia a “velare” il cucchiaio.
Aggiungi il cioccolato
Spegni il fuoco e butta dentro il cioccolato tritato (e se vuoi, una noce di burro). Mescola finché tutto diventa liscio, lucido e profumatissimo.
Assembla la base
Versa la crema calda nella ciotola con i biscotti, mescola bene e trasferisci il tutto in una tortiera foderata con carta da forno. Schiaccia con la spatola per livellare la superficie.
Prepara la copertura
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, poi mescolalo con lo yogurt fino a ottenere una crema liscia. Versa sopra la torta, livella con la spatola e… via in frigo!
Riposo e taglio
Lasciala raffreddare per almeno 6 ore. Meglio ancora se la prepari la sera per il giorno dopo: sarà compatta e facilissima da tagliare a fette.
Consigli furbi
Usa un cioccolato fondente almeno al 70%: il sapore sarà più intenso.
Non rompere troppo i biscotti, fidati: il bello è mordere il pezzetto croccante dentro la crema.
Se vuoi toglierla facilmente dallo stampo, ricordati la carta da forno.
Varianti golose
Con frutta fresca: fragole o banane a fettine tra gli strati.
Con caffè: sostituisci mezza tazza di latte con caffè forte, per un gusto tipo tiramisù.
Con frutta secca: aggiungi nocciole o mandorle tritate all’impasto per più croccantezza.
Nota personale: questa torta è diventata il mio dolce “di salvataggio”. Si fa in poco tempo, piace a tutti e sembra molto più elaborata di quello che è. L’unico rischio? Che finisca troppo in fretta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.