Se ami la maionese ma cerchi un’alternativa più leggera e fresca, la maionese allo yogurt è la soluzione perfetta. Si prepara in pochi minuti, senza uova crude, ed è ideale per accompagnare insalate, verdure grigliate, secondi di carne o di pesce. Con soli tre ingredienti ottieni una salsa cremosa, delicata e molto più digeribile della versione classica.
La maionese che preparo senza uova crude: solo yogurt e pochi ingredienti, cremosa e leggera come non l’hai mai provata
Ingredienti
5- 150 gdi yogurt naturale (meglio se intero e denso, tipo greco)
- 1cucchiaio di succo di limone fresco
- 200 mldi olio di semi (di girasole o di mais, dal gusto neutro)
- Sale q.b.
- Spezie o erbe fresche a piacere (facoltativo: ad esempio pepe, prezzemolo, erba cipollina)
Procedimento
Prepara la base
Metti lo yogurt in una ciotola capiente. Deve essere a temperatura ambiente per facilitare l’emulsione.
Aggiungi l’acidità
Unisci il succo di limone e mescola bene con una frusta. Questo darà freschezza e aiuterà la salsa a rapprendersi.
Incorpora l’olio a filo
Versa l’olio di semi poco alla volta, continuando a mescolare energicamente con la frusta o con un mixer a immersione. Il trucco per ottenere una maionese densa è aggiungere l’olio gradualmente.
Regola la consistenza
Continua a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la maionese appare troppo liquida, aggiungi ancora un filo d’olio.
Aggiusta il sapore
Assaggia e regola con un pizzico di sale. Se vuoi, arricchisci con pepe nero, erbe aromatiche tritate o un po’ di senape per un gusto più deciso.
Consigli utili
Usa yogurt intero e compatto: con lo yogurt magro la consistenza sarà più fluida.
Se vuoi una versione ancora più cremosa, puoi sostituire una parte di olio con olio extravergine delicato.
Puoi personalizzare la salsa con curcuma, curry o paprika dolce per variare il gusto e il colore.
Conserva la maionese allo yogurt in un barattolo di vetro in frigorifero: si mantiene bene per 2-3 giorni.
Questa maionese è perfetta per chi vuole una salsa fresca e versatile senza appesantirsi. È ottima per accompagnare verdure, carni bianche, insalate di pesce o panini light. Una volta provata, diventerà un jolly in cucina.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.