Questa ricetta è una di quelle che mi fanno pensare subito all’estate, anche se in realtà io i pomodori ripieni li preparo volentieri tutto l’anno. Sono semplici, profumati, leggeri ma con un ripieno così ricco di gusto che sembrano quasi un piatto da festa. In più non servono ingredienti strani: basta avere dei bei pomodori ramati maturi, della feta, pane integrale e qualche erbetta aromatica e il gioco è fatto.
Quello che mi piace è il contrasto: il pomodoro rimane morbido e succoso, il ripieno invece è saporito e leggermente croccantino grazie al pangrattato e al formaggio. Ogni volta che li porto a tavola spariscono in un attimo. Perfetti come secondo piatto vegetariano, ma vanno benissimo anche come antipasto un po’ diverso dal solito, magari serviti tiepidi accanto a un’insalata fresca.
Pomodori ripieni di feta e pane integrale (facili, freschi e saporiti): questa ricetta l’ho fatta quasi per caso con quello che avevo in frigo
Ingredienti
11- 5pomodori ramati maturi
- 170 gdi feta
- 2 fettedi pane integrale
- 1cucchiaino di capperi sott’aceto
- 1cucchiaio di olive nere greche (snocciolate e tritate)
- 1spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 3 cucchiaidi Grana Padano DOP grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lava bene i pomodori e tagliali a metà.
Scavali delicatamente con un cucchiaino, raccogliendo la polpa e il succo in una ciotola.
Sala leggermente i gusci dei pomodori, appoggiali capovolti su un tagliere e lasciali riposare 30 minuti per perdere l’acqua in eccesso.
Nel frattempo spezzetta il pane integrale e mettilo nella ciotola con la polpa dei pomodori, mescolando finché non si ammorbidisce.
Aggiungi la feta sbriciolata, i capperi, le olive tritate, il prezzemolo, l’aglio e il Grana Padano. Regola con sale e pepe, poi amalgama tutto con un cucchiaio.
Riempi ciascun pomodoro con il composto preparato.
Disponili in una pirofila leggermente unta d’olio, spolverali con un po’ di pangrattato e irrora con un filo d’olio extravergine.
Cuoci a 180°C forno statico per circa 30 minuti, finché i pomodori saranno morbidi e la superficie dorata.
Servili tiepidi o a temperatura ambiente: saranno buonissimi in entrambi i casi.
Consigli & varianti
Puoi sostituire la feta con ricotta salata o caprino fresco per un gusto diverso.
Se ti piace un ripieno più ricco, aggiungi pinoli tostati o uvetta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per preparare i pomodori ripieni di feta e pane integrale?
I principali ingredienti sono: 5 pomodori ramati maturi, 170 g di feta, 2 fette di pane integrale, 1 cucchiaino di capperi sott'aceto, 1 cucchiaio di olive nere greche tritate, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo fresco tritato, 3 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. - Qual è il tempo di preparazione e cottura dei pomodori ripieni di feta e pane integrale?
Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti, inclusi 30 minuti di riposo dei pomodori. Il tempo di cottura è di 30 minuti. In totale, la ricetta richiede circa 50 minuti. - Quali varianti si possono fare alla ricetta dei pomodori ripieni di feta e pane integrale?
Si può sostituire la feta con ricotta salata o caprino fresco per un gusto diverso. Se si preferisce un ripieno più ricco, si possono aggiungere pinoli tostati o uvetta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.