Non sono piadine, non sono crespelle: con solo 2 ingredienti preparo queste “piadelle” leggere e pronte in 5 minuti
Non sono proprio piadine, non sono nemmeno crespelle… eppure ricordano un po’ entrambe. Ecco le piadelle, una ricetta furba che ho scoperto quasi per caso e che ormai preparo spesso quando non so cosa cucinare. L’idea è semplice: con soli due ingredienti – acqua e farina – ottieni una base sottile e morbida che puoi farcire come vuoi, sia in versione salata che dolce.
La consistenza è a metà tra una crepe e una piadina: non troppo sottile, non troppo spessa, pieghevole e perfetta da scaldare e riempire all’ultimo momento. Io la considero una specie di “salvavita” in cucina: quando hai poco tempo, non vuoi impastare e non hai lievito in casa, ti basta mescolare due ingredienti e il gioco è fatto.
Le piadelle sono ideali per chi cerca un’alternativa veloce al pane, perpane una cena leggera, un pranzo in ufficio o persino una merenda con marmellata o crema spalmabile. Puoi usare la farina che preferisci: bianca, integrale, di farro o anche d’avena. Se vuoi una versione senza glutine, basta optare per farine naturalmente gluten free come quella di riso o di grano saraceno.
Il bello è che non servono tempi di riposo né strumenti particolari: una semplice padella antiaderente è sufficiente. Con un filo d’olio per ungere, in pochi minuti avrai le tue piadelle pronte da farcire. E se te ne avanzano? Si conservano tranquillamente in frigo per un paio di giorni, basta scaldarle un attimo per farle tornare morbide.
Le mie “piadelle” senza lievito né burro: solo acqua e farina per una cena veloce e sotto le 200 calorie
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 15 minuti
Porzioni: 4 piadelle medie
Ingredienti
200 g di acqua
100 g di farina (a scelta: 0, integrale, farro, avena, riso, grano saraceno, ecc.)
Facoltativo: un pizzico di sale per la versione salata, un cucchiaino di zucchero per la versione dolce.
Preparazione
Prepara la pastella: in una ciotola versa l’acqua e aggiungi la farina poco alla volta. Mescola con una frusta a mano per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Scalda la padella: ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio e portala a temperatura media.
Cuoci le piadelle: versa un mestolo di pastella nella padella e distribuiscilo uniformemente. Cuoci per 2–3 minuti, poi gira con una spatola e lascia dorare l’altro lato.
Ripeti: prosegui fino a terminare la pastella, ottenendo circa 4 piadelle.
Servi: farcisci a piacere con verdure, formaggi, prosciutto, hummus oppure con creme dolci e frutta fresca.
Consigli e varianti
Se vuoi una consistenza più elastica, sostituisci una parte di acqua con latte.
Aggiungi semi di lino o chia alla pastella per aumentare fibre e proteine.
Perfette da usare come wrap, base per pizze veloci in padella o sostituto del pane.
In versione dolce sono ottime con marmellata, miele o yogurt e frutta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le piadelle?
Le piadelle sono una specie di crepe o piadina, fatta di acqua e farina. Sono morbide, pieghevoli e possono essere farcite sia con ingredienti salati che dolci. Sono ideali come alternativa veloce al pane o per una cena leggera. - Come si preparano le piadelle?
Per preparare le piadelle si mescola acqua e farina in una ciotola per ottenere un composto liscio e senza grumi. Questa 'pastella' viene poi cotta in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato. Le piadelle sono pronte quando sono dorate e possono essere farcite a piacere. - Posso conservare le piadelle?
Sì, le piadelle si conservano tranquillamente in frigo per un paio di giorni, basta scaldarle un attimo per farle tornare morbide.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.