La zucca in cucina è una magia: dolce, cremosa e super versatile. La puoi fare al forno, in vellutata, in sformato… ma se la provi con la pasta, diventa un piatto che sa di comfort food puro. Questa ricetta è la mia preferita per i pranzi d’autunno e d’inverno: pasta con la zucca e il taleggio, cremosa, filante e profumata grazie alle erbe aromatiche. Si prepara in poco più di 20 minuti e ti assicuro che a tavola non resta mai niente nel piatto.
La particolarità? La pasta non si lessa a parte ma cuoce direttamente insieme alla zucca, assorbendone tutto il sapore. E alla fine, il tocco del taleggio a cubetti che si scioglie lentamente trasforma il tutto in una crema vellutata che avvolge le penne come un abbraccio. È uno di quei piatti che sembrano complicati, invece sono facilissimi. L’unica parte “difficile”, se così possiamo dire, è pulire la zucca senza rischiare un dito: ma con un coltello ben affilato e un po’ di pazienza si fa.
È un primo che si presta bene anche come piatto unico: tra carboidrati della pasta, fibre della zucca e proteine del formaggio, è davvero completo e saziante.
Pasta con la zucca e taleggio: cremosa, filante e semplicissima da preparare
Ingredienti
8- 500 gdi zucca (già pulita)
- 1spicchio d’aglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.erbe aromatiche (rosmarino, salvia e prezzemolo)
- 300 gdi mezze penne rigate
- 100 gdi taleggio
- q.b.parmigiano grattugiato
- q.b.pepe
Procedimento
Pulisci la zucca
Prepara il soffritto
Cottura della zucca
Cuoci la pasta nella zucca
Mantecatura finale
Servi
Consigli e varianti
Se non ami il taleggio puoi sostituirlo con gorgonzola dolce o stracchino.
Vuoi una versione più leggera? Riduci la quantità di formaggio e aggiungi un cucchiaio di ricotta a fine cottura.
Per un gusto più deciso puoi rosolare la zucca insieme a cubetti di pancetta o speck.
Il piatto si conserva in frigo per un giorno, ma ti consiglio di gustarlo appena fatto perché la cremosità è imbattibile.
In poche parole: questa pasta con la zucca e il taleggio è un piatto semplice, rustico e super appagante. Unisce dolcezza e sapidità, leggerezza e cremosità… e alla fine lascia tutti con il bis pronto nel piatto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la pasta con zucca e taleggio?
Per 4 persone, gli ingredienti sono: 500 g di zucca, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, 300 g di mezze penne rigate, 100 g di taleggio, parmigiano grattugiato, pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta con zucca e taleggio?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti, per un totale di 35 minuti. - Come si conserva il piatto?
Il piatto si conserva in frigo per un giorno, ma è consigliato gustarlo appena fatto per mantenere la sua cremosità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.