La ciambella alle noci più soffice e buona che abbia mai fatto: senza burro, leggera e perfetta per l’autunno, è pronta in un’ora (solo 210 Kcal a fetta!)
Ci sono dolci che sanno di casa, e la ciambella alle noci è proprio uno di quelli. Soffice, profumata e con quella nota rustica e leggermente tostata delle noci che conquista al primo morso. È il classico dolce da colazione o da merenda, da gustare con un tè fumante o un caffè, ma anche da offrire agli ospiti per qualcosa di genuino e fatto con amore.
Questa versione è più leggera del solito: niente burro, ma solo olio di semi e latte, e puoi scegliere di dolcificarla con eritritolo per ridurre le calorie senza rinunciare al sapore. Il risultato? Una ciambella morbida, umida al punto giusto e profumatissima, con una consistenza che si scioglie in bocca.
Puoi prepararla anche in anticipo, perché resta soffice per giorni — e se vuoi renderla ancora più golosa, ti basterà aggiungere un po’ di miele o qualche pezzetto di cioccolato fondente nell’impasto.
Ciambella alle noci: soffice, profumata e perfetta per colazione o merenda
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni: 10 fette
Calorie: ~210 kcal per fetta (versione con eritritolo)
Ingredienti
150 g di farina tipo 1
150 g di gherigli di noci
3 uova medie
200 g di eritritolo (oppure zucchero)
100 g di olio di semi
160 g di latte
1 bustina di lievito per dolci (18 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure vanillina o scorza di limone grattugiata)
Facoltativo: qualche noce tritata grossolanamente per decorare la superficie
Preparazione
Trita le noci
Inserisci i gherigli di noci nel mixer e tritali fino a ottenere una farina grossolana. Mettila da parte.Prepara l’impasto
In una ciotola capiente sbatti le uova con l’eritritolo (o lo zucchero) e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina tipo 1, la farina di noci, l’olio di semi, il latte e infine il lievito per dolci.
Lavora il tutto con le fruste elettriche o una spatola finché l’impasto diventa liscio e omogeneo.Versa e cuoci
Ungi e infarina uno stampo per ciambella da 24 cm, versa l’impasto e, se vuoi, aggiungi sulla superficie qualche noce tritata.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.Finitura
Lasciala raffreddare completamente nello stampo, poi trasferiscila su un piatto e spolvera con un po’ di zucchero a velo.
Per un aroma più intenso, puoi tostare leggermente le noci prima di tritarle. E se vuoi un effetto “wow”, aggiungi un filo di miele o di sciroppo d’acero sulla superficie prima di servire.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la ciambella alle noci?
Gli ingredienti sono: 150 g di farina tipo 1, 150 g di gherigli di noci, 3 uova medie, 200 g di eritritolo (oppure zucchero), 100 g di olio di semi, 160 g di latte, 1 bustina di lievito per dolci (18 g), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure vanillina o scorza di limone grattugiata). - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la ciambella alle noci?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 45 minuti. In totale, ci vorrà circa 1 ora. - Come posso rendere la mia ciambella alle noci più golosa?
Puoi aggiungere un po' di miele o qualche pezzetto di cioccolato fondente nell'impasto. In alternativa, aggiungi un filo di miele o di sciroppo d'acero sulla superficie prima di servire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.