È la mia coccola sana di fine giornata: l’ho fatta senza zucchero né burro, ma è così buona che non si nota la differenza (sana e pronta in 30 minuti)
Questa torta alla ricotta, cocco e cioccolato è un dolce semplice ma elegante, perfetto quando vuoi concederti qualcosa di buono senza appesantirti.
È leggera, soffice e naturalmente dolce grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero: ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o vuole ridurre gli zuccheri senza rinunciare al gusto.
La ricotta light dona una consistenza morbida e cremosa, il cocco aggiunge profumo e fibre sazianti, mentre il cioccolato fondente regala quella nota golosa che rende tutto irresistibile. Con una glassa semplice a base di yogurt greco e cioccolato, diventa un dessert raffinato ma genuino, pronto in meno di mezz’ora.
Torta ricotta, cocco e cioccolato: leggera, cremosa e con solo ingredienti naturali
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie per fetta: circa 210 kcal
Ingredienti
200 g di ricotta light
50 g di farina di cocco (+ un po’ per decorare)
2 albumi
qualche cucchiaio di eritritolo (o altro dolcificante a piacere)
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia o pasta di vaniglia q.b.
Per la glassa:
60 g di yogurt greco intero o 0%
30 g di cioccolato fondente (min. 70%)
Preparazione
Metti la ricotta nel mixer insieme all’eritritolo e alla vaniglia, e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi la farina di cocco e mescola con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale: devono diventare lucidi e compatti.
Incorpora un cucchiaio di albumi alla crema di ricotta per ammorbidirla, poi aggiungi gradualmente i restanti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa l’impasto in uno stampo da 12 cm di diametro (in silicone o rivestito di carta forno), livella bene la superficie e cuoci in forno statico a 160°C per 25-30 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di sformarla.
Per la glassa:
Trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola finché il composto non diventa cremoso e uniforme.
Spalma la glassa sulla torta e guarnisci con scaglie di cocco.
Consigli e varianti
Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto per una versione più intensa.
Se vuoi un gusto più dolce e naturale, puoi sostituire parte dell’eritritolo con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero.
Conserva la torta in frigo, coperta, per 2-3 giorni: resta fresca e morbida come appena fatta.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta?
Gli ingredienti principali sono ricotta light, farina di cocco, albumi, eritritolo, vaniglia, yogurt greco e cioccolato fondente. - Qual è l'alternativa suggerita all'eritritolo per dolcificare la torta?
Si può sostituire parte dell’eritritolo con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero. - Qual è il tempo di preparazione e cottura della torta?
Il tempo di preparazione è di circa 15 minuti, il tempo di cottura è di 25-30 minuti, per un tempo totale di circa 45 minuti.
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