Avevo solo dei fagioli in dispensa e qualche pomodorino… ma è venuto fuori un piatto così buono pronto in 20 minuti e che mi fa sentire subito meglio!
Un piatto che sa d’autunno, di cucina semplice e profumata, di cose buone che scaldano il cuore. Ci sono giorni in cui basta un profumo a riportarti indietro: l’odore dei fagioli che sobbollono piano, del pane che si tosta in padella, del pomodoro che si scioglie nell’olio buono. Ecco, questa zuppa rustica di borlotti e pomodorini è proprio così: un piatto povero, di quelli che sanno di casa e di tempo lento, ma che si prepara in un attimo.
È perfetta per le prime sere fresche, quando fuori fa buio presto e hai voglia solo di qualcosa di caldo, cremoso e confortante. La adoro perché è nutriente, leggera, ricca di fibre e proteine vegetali — ma soprattutto perché profuma di semplicità. Con pochissimi ingredienti e qualche fetta di pane tostato, diventa un piccolo lusso quotidiano.
Ingredienti
8- 400 gdi fagioli borlotti in scatola (già cotti e scolati)
- 150 gdi pomodorini maturi
- 1cipollotto fresco
- 1ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- 4 fettedi pane rustico
- (facoltativo) 1 spicchio d’aglio per strofinare il pane
Procedimento
-Per prima cosa taglio a metà i pomodorini — devono essere maturi, dolci e succosi.
Poi trito finemente il cipollotto e anche un po’ di prezzemolo fresco, che darà colore e profumo al piatto.
-In una padella capiente scaldo un filo generoso di olio extravergine e aggiungo il cipollotto tritato. Lo lascio appassire dolcemente, senza fretta, finché non diventa traslucido e sprigiona il suo profumo delicato.
-A questo punto verso i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e, se serve, un goccino d’acqua.
Lascio cuocere per 5-6 minuti: i pomodorini si ammorbidiscono, si sciolgono leggermente e formano un sughetto rustico e profumato.
-È il momento dei protagonisti: i fagioli borlotti! Li aggiungo in padella e mescolo con un cucchiaio di legno, lasciando che si insaporiscano bene nel sugo di pomodoro.
Li faccio cuocere per altri 10 minuti, giusto il tempo di farli diventare teneri e cremosi.
-Alla fine, spengo il fuoco e aggiungo il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.
La cucina profuma di autunno.
-Intanto preparo i crostini: taglio il pane a fette, lo strofino con un po’ d’aglio, lo spennello con olio evo e lo faccio dorare in padella finché non diventa croccante e profumatissimo.
Come servire
Servo la mia zuppa calda, con un filo d’olio crudo sopra, un pizzico di pepe e i crostini ancora tiepidi che si inzuppano lentamente nel sughetto.
Un piatto semplice, genuino e pieno di gusto. E ogni volta mi ricorda che le cose più buone sono spesso le più semplici.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
Gli ingredienti necessari sono: 400g di fagioli borlotti in scatola, 150g di pomodorini maturi, 1 cipollotto fresco, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero a piacere, 4 fette di pane rustico, e facoltativamente 1 spicchio d'aglio per strofinare il pane. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
Per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura, per un totale di circa 30 minuti. - Come si serve la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
La zuppa va servita calda, con un filo d'olio crudo sopra, un pizzico di pepe e i crostini ancora tiepidi che si inzuppano lentamente nel sughetto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.