Solo verdure e brodo, povera di grassi ma ricca di fibre e vitamine: la minestra che migliora la digestione e sgonfia la pancia con meno di 200 calorie!

Ottobre 12, 2025Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianezuppazuppa di patate carote e porri

Quando fuori fa freddo e hai voglia di qualcosa che scaldi il cuore, non c’è niente di meglio di una minestra di patate, carote e porri fatta in casa. È un piatto semplice, povero ma pieno di gusto, che trasforma pochi ingredienti in un comfort food cremoso e leggero, perfetto per pranzi o cene sane e nutrienti.

Questa zuppa è la prova che la bontà sta nella semplicità: bastano patate, carote e porri per creare una consistenza naturalmente vellutata, senza panna né burro. È una ricetta ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata, ma anche per chi cerca un piatto che profumi di tradizione e benessere.

Minestra di patate, carote e porri: la ricetta di una volta ricca di fibre e vitamine

Tempi e valori

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 40 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 180 kcal a porzione

Ingredienti

• 3 patate grandi

• 3 carote

• 2 porri

• 1 cipolla

• 1 litro di brodo vegetale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione 

-Prepara le verdure
Sbuccia patate e carote e tagliale a cubetti regolari. Pulisci bene i porri, eliminando le parti più dure e terrose, poi affettali finemente. Trita anche la cipolla: sarà la base del soffritto che darà alla minestra il suo profumo caratteristico.

-Soffriggi gli aromi
In una casseruola capiente scalda due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi cipolla e porri e falli appassire dolcemente per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Devono diventare morbidi e leggermente dorati, sprigionando tutto il loro aroma.

-Cuoci le verdure
Unisci carote e patate al soffritto, mescola bene e lascia insaporire per 2-3 minuti. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché tutto sarà tenero e profumato.

-Scegli la consistenza
Ora puoi decidere come servirla:

• Per una minestra rustica, lasciala così, con le verdure a pezzetti.

• Per una vellutata cremosa, frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per regolare la densità.

-Aggiusta e servi
Assaggia e regola di sale e pepe. Servi la minestra ben calda, completando con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.

Consigli e varianti

• Aggiungi un pizzico di curcuma o paprika dolce per un colore più intenso e un sapore speziato.

• Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi unire una patata in più o un goccio di latte prima di frullare.

• Accompagna la minestra con crostini di pane tostato o semi di zucca per un tocco croccante.

Questa minestra è il perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza: ricca di fibre, povera di grassi e naturalmente dolce grazie alle carote e alle patate. Ogni cucchiaio è una coccola calda e genuina — una ricetta semplice che sa di casa, salute e comfort.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.