Un piatto povero ma pieno di gusto, la pasta cremosa con patate e piselli è una ricetta della tradizione contadina che unisce semplicità e comfort. Perfetta per le giornate fredde o per una cena veloce, si prepara in un’unica pentola con ingredienti genuini e facilmente reperibili.
Il risultato è un primo piatto morbido, cremoso e saporito, da arricchire con formaggio grattugiato per una consistenza ancora più avvolgente.
Pasta cremosa con patate e piselli: la ricetta semplice e nutriente che profuma di casa
Ingredienti
10- 300 gdi pasta corta (ditalini, tubetti o anche spaghetti spezzati)
- 400 gdi patate
- 150 gdi pisellini (freschi o surgelati)
- 2carote medie
- 1cipolla media
- 200 gdi passata di pomodoro
- 80 gdi Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
- 1 ldi acqua (circa, anche brodo vegetale leggero)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le verdure
Sbuccia le patate, le carote e la cipolla.
Taglia le carote e la cipolla a cubetti piccoli e raccoglile in una pentola capiente dal fondo spesso.
Aggiungi un generoso filo di olio extravergine d’oliva e lascia rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finché le verdure si ammorbidiscono e iniziano a profumare.
Aggiungi patate e piselli
Taglia le patate a dadini regolari, aggiungile nella pentola e mescola bene per farle insaporire.
Regola di sale e aggiungi i pisellini (se usi quelli surgelati, sciacquali prima sotto l’acqua per eliminare il ghiaccio).
Lascia cuocere qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Crea la base cremosa
Versa nella pentola circa 1 litro d’acqua e unisci la passata di pomodoro.
Copri con un coperchio e porta a ebollizione.
Lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi e il brodo diventa più denso e vellutato.
Aggiusta di sale se necessario.
Cuoci la pasta
A questo punto versa la pasta direttamente nella pentola.
Puoi usare pasta corta o, come da tradizione, spaghetti spezzati a mano.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando spesso, per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Se il brodo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda alla volta, fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Manteca e servi
Quando la pasta è cotta al dente e il composto è ben cremoso, spegni il fuoco e aggiungi abbondante formaggio grattugiato.
Mescola energicamente per amalgamare e rendere il tutto vellutato e profumato.
Lascia riposare un paio di minuti e servi subito, con un filo d’olio a crudo se desideri un tocco extra di gusto.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiConsigli utili
Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire parte del formaggio con un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.
Il brodo di patate e piselli può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per 1 giorno: aggiungerai la pasta solo al momento di servire.
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o una foglia di alloro durante la cottura.
Un piatto semplice ma sorprendente, la pasta cremosa con patate e piselli è il classico comfort food che mette tutti d’accordo: nutriente, genuina e pronta in meno di un’ora. Perfetta sia come primo piatto completo, sia come piatto unico da gustare caldo, con quella cremosità che sa di casa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la pasta cremosa con patate e piselli?
300 g di pasta corta, 400 g di patate, 150 g di pisellini, 2 carote medie, 1 cipolla media, 200 g di passata di pomodoro, 80 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato, 1 l di acqua, Olio extravergine d’oliva e Sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta cremosa con patate e piselli?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 45 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali della pasta cremosa con patate e piselli?
I valori nutrizionali sono circa 410 kcal, 65 g di carboidrati, 14 g di proteine e 9 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.