Non so se capita anche a te, ma a me la zuppa di fagioli sa di casa. È una di quelle ricette che ti scaldano anche l’umore, non solo lo stomaco.
Quando fuori inizia a fare fresco e ho bisogno di qualcosa di semplice ma nutriente, la preparo così — con tante verdure, un filo d’olio buono e quel profumo di rosmarino che riempie la cucina.
Ci vogliono pochi ingredienti e pochissimo tempo, ma il risultato è sempre speciale: una zuppa densa, cremosa e piena di sapore.
Zuppa di fagioli — cremosa, profumata e pronta in 15 minuti
Ingredienti
12- 60 gdi cipolla
- 150 gdi carote
- 60 gdi sedano
- 400 gdi brodo vegetale (anche leggero va benissimo)
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1rametto di rosmarino e un po’ di salvia
- 250 gdi fagioli bianchi già cotti
- 240 gdi fagioli borlotti già cotti
- 1foglia di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
Prepara il soffritto
Trita finemente cipolla, carote e sedano.
In una casseruola scalda un filo d’olio extravergine e aggiungi le verdure, lasciandole appassire per qualche minuto. Il profumo che si sprigiona già promette bene.
Aggiungi aromi e pomodoro
Unisci il concentrato di pomodoro, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro.
Mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.
Versa il brodo e i fagioli
Aggiungi il brodo vegetale e poi i fagioli bianchi e borlotti già cotti.
Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10–15 minuti, finché tutto diventa bello cremoso.
Frulla (solo un po’)
Se vuoi una consistenza più densa, puoi frullare con il mixer a immersione metà della zuppa e poi unirla di nuovo al resto.
Aggiusta e servi
Regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, un tocco di peperoncino fresco.
Servila calda con un po’ di pane integrale o qualche crostino dorato.
Questa zuppa è un piccolo abbraccio caldo: sazia, leggera e ricca di fibre e proteine vegetali. Io la preparo spesso quando voglio una cena semplice ma completa. Il giorno dopo, scaldata, è ancora più buona — anzi, direi perfetta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zuppa di fagioli?
Cipolla, carote, sedano, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, rosmarino, salvia, fagioli bianchi, fagioli borlotti, foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, peperoncino fresco (facoltativo), sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di fagioli?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 15 minuti, per un totale di circa 25 minuti. - Quali sono i benefici della zuppa di fagioli?
La zuppa di fagioli è saziante, leggera e ricca di fibre e proteine vegetali.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.