Questa è una di quelle torte che preparo quando mi serve una coccola — qualcosa che profumi di casa, ma che resti leggera. La chiamo la mia “torta tutta mele”, perché ne metto talmente tante che quasi si sciolgono dentro, lasciando l’interno cremoso e umido. Lo yogurt greco la rende più leggera del solito, senza burro, e le uova montate le danno quella morbidezza che fa venire voglia di tagliarne subito una fetta… anche quando è ancora calda.
Perfetta a colazione, ma anche come dolce dopo cena, magari con un tè o un caffè.
Torta di mele con yogurt greco: soffice, profumata e semplice da fare
Ingredienti
11- 3uova
- 130 gdi eritritolo (oppure 100 g di zucchero anche di cocco)
- 220 gdi farina tipo 1
- 600 gdi mele (circa 3 grandi o 4 medie)
- 150 gdi yogurt greco bianco
- 40 gdi olio di semi di mais (o olio di cocco)
- 60 gdi acqua
- 1bustina di lievito per dolci
- 1pizzico di sale
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
La base soffice
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Sbatti bene con la frusta (o le fruste elettriche) per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.
Poi incorpora la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.
Gli ultimi tocchi
Unisci l’olio di semi e l’acqua, mescolando fino a rendere tutto ben amalgamato.
L’impasto deve essere morbido ma non liquido.
Le mele, protagoniste
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette non troppo sottili.
Aggiungile all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
La cottura
Versa il composto in una tortiera da 22 cm (rivestita con carta forno o unta leggermente).
Livella la superficie e inforna a 175°C statico per circa 45 minuti, finché sarà dorata in superficie.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto ma con qualche briciola morbida.
Il profumo che riempie la casa
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Spolvera con un po’ di zucchero a velo e… cerca di resistere almeno 10 minuti prima di assaggiarla.
È ancora più buona il giorno dopo, quando diventa più compatta e le mele rilasciano tutta la loro dolcezza. Io la conservo in frigo, coperta con pellicola, e la scaldo 10 secondi al microonde prima di mangiarla: torna soffice come appena fatta. Una fetta e ti sembra subito domenica mattina.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta di mele con yogurt greco?
Gli ingredienti principali sono 3 uova, 130 g di eritritolo, 220 g di farina tipo 1, 600 g di mele, 150 g di yogurt greco bianco, 40 g di olio di semi di mais, 60 g di acqua, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, buccia grattugiata di 1 limone e zucchero a velo per decorare. - In quanto tempo posso preparare la torta di mele con yogurt greco?
La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura 45 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 1 ora. - Come si conserva la torta di mele con yogurt greco?
La torta si conserva in frigo, coperta con pellicola, e può essere scaldata 10 secondi al microonde prima di essere mangiata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.