Ne mangerei a colazione tutti i giorni: la torta di mele e yogurt greco più soffice che ho fatto finora, leggera ma golosissima!

Novembre 22, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightTorta di mele

Questa è una di quelle torte che preparo quando mi serve una coccola — qualcosa che profumi di casa, ma che resti leggera. La chiamo la mia “torta tutta mele”, perché ne metto talmente tante che quasi si sciolgono dentro, lasciando l’interno cremoso e umido. Lo yogurt greco la rende più leggera del solito, senza burro, e le uova montate le danno quella morbidezza che fa venire voglia di tagliarne subito una fetta… anche quando è ancora calda.

Perfetta a colazione, ma anche come dolce dopo cena, magari con un tè o un caffè.

Torta di mele con yogurt greco: soffice, profumata e semplice da fare

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: circa 1 ora

Porzioni

8 fette abbondanti

Calorie

Circa 190 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 uova

• 130 g di eritritolo  (oppure 100 g di zucchero anche di cocco)

• 220 g di farina tipo 1

• 600 g di mele (circa 3 grandi o 4 medie)

• 150 g di yogurt greco bianco

• 40 g di olio di semi di mais (o olio di cocco)

• 60 g di acqua

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• Buccia grattugiata di 1 limone

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Consiglio: se vuoi un profumo più intenso, aggiungi un po’ di cannella o un goccio di estratto di vaniglia.

Preparazione

1. La base soffice
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Sbatti bene con la frusta (o le fruste elettriche) per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.
Poi incorpora la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.

2. Gli ultimi tocchi
Unisci l’olio di semi e l’acqua, mescolando fino a rendere tutto ben amalgamato.
L’impasto deve essere morbido ma non liquido.

3. Le mele, protagoniste
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fette non troppo sottili.
Aggiungile all’impasto e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

4. La cottura
Versa il composto in una tortiera da 22 cm (rivestita con carta forno o unta leggermente).
Livella la superficie e inforna a 175°C statico per circa 45 minuti, finché sarà dorata in superficie.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto ma con qualche briciola morbida.

5. Il profumo che riempie la casa
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Spolvera con un po’ di zucchero a velo e… cerca di resistere almeno 10 minuti prima di assaggiarla.

È ancora più buona il giorno dopo, quando diventa più compatta e le mele rilasciano tutta la loro dolcezza. Io la conservo in frigo, coperta con pellicola, e la scaldo 10 secondi al microonde prima di mangiarla: torna soffice come appena fatta. Una fetta e ti sembra subito domenica mattina.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.