Questa è una di quelle ricette che scaldano il cuore ancora prima del piatto: pochi ingredienti, un profumo fresco di prezzemolo e quella cremosità naturale che solo le patate sanno dare. È una zuppa leggera ma nutriente, perfetta per quando hai bisogno di qualcosa di buono e semplice, magari in una sera tranquilla o quando vuoi coccolarti senza appesantirti.
La preparo spesso quando ho del riso da finire o un mazzetto di prezzemolo fresco in frigo — il risultato è sempre sorprendente: un comfort food verde e genuino. Il prezzemolo è ricco di vitamina C, ferro e antiossidanti naturali, aiuta la digestione e dà un tocco fresco e depurativo alla zuppa. Un ingrediente semplice che trasforma un piatto quotidiano in qualcosa di genuino e pieno di energia.
Zuppa di riso e prezzemolo: il piatto povero e semplice perfetto per restare leggeri
Ingredienti
7- 2patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
- 1mazzetto di prezzemolo fresco
- 200 gdi riso (meglio Carnaroli o Roma)
- 1noce di burro (circa 10 g)
- Formaggio grattugiato a piacere
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento
La base cremosa
In una pentola capiente metti le patate tagliate a dadi in acqua fredda salata.
Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché le patate sono morbide.
Il profumo del prezzemolo
Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia sobbollire ancora per qualche minuto: il brodo diventerà profumato e leggermente verde.
Frulla e aggiungi il riso
Con un mixer a immersione, frulla direttamente in pentola fino a ottenere una crema vellutata (non troppo liscia, lascia qualche pezzetto per dare consistenza).
A questo punto versa il riso e cuoci mescolando dolcemente fino a quando è al dente.
Mantienila piuttosto brodosa, come una minestra cremosa.
Il tocco finale
Spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro per dare quella lucentezza e morbidezza irresistibile.
Completa con una spolverata di pepe e, se vuoi, una manciata di Parmigiano grattugiato.
Servire
Servi la zuppa ben calda, magari con qualche fogliolina di prezzemolo fresco sopra e un filo d’olio a crudo.
È perfetta anche il giorno dopo — il riso assorbe i sapori e diventa ancora più buono!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa zuppa?
Gli ingredienti principali per questa zuppa sono le patate, il prezzemolo fresco e il riso. - Quali sono i benefici del prezzemolo?
Il prezzemolo è ricco di vitamina C, ferro e antiossidanti naturali, aiuta la digestione e dà un tocco fresco e depurativo alla zuppa. - Come si può rendere questa zuppa più leggera?
Per rendere questa zuppa più leggera, si può sostituire il burro con un filo d’olio extravergine o una punta di yogurt greco.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.